こんにちは。
是友麻希です。
昨日は、沢山の「ヒルナンデス」見たよ！メールありがとうございました。
最近、テレビは発酵の話でばかり出ていたので、魚の話の依頼は久しぶり♪
なんだか嬉しい♪
魚のレッスンはもうないんですか？？
魚のさばき方は、どこで習えますか？
さかなの学校は、どうなっているんでしょう？
沢山のお問い合わせも頂きました。
すみません・・・・。やります。
さかなの学校ＩＮ東京は、来年には、本格的に再稼働する予定です。
さかなの学校についてはこちら
さて、今回は、さかなの学校と発酵ライフ推進協会のコラボイベントの
お知らせです。
発酵ライフ推進協会のＨＰはこちら
こちら、名古屋で開催します！！
発酵のチカラを借りて、魚料理を劇的においしくしてみませんか？？
ちなみに、名古屋では、前日に
こちらのイベントを、開催しています！！
https://ameblo.jp/koretomomaki/entry-12326302264.html
この映画はねーー。見た方がいいです！！オススメです♪
発酵って、すごいんだなーーと思うキッカケになって頂ければ幸いです♪
そして、翌日は、魚料理教室。
一緒に、発酵と魚を学んでみませんか？
それでは、以下、募集要項です。
たくさんの皆様のご参加、お待ちしております
魚料理が劇的に得意になる！
発酵魚料理教室in名古屋 ～ランチ付き～
魚料理は、得意ですか？
ほとんどの皆様が、レパートリーがなくて…臭みが気になって…
これで正しいのか分からなくて…と、魚料理を敬遠気味です。
しかし、魚料理を食べたいですか？と、聞くと、ほとんどの皆様が、食べたいと言われます。
健康の為や、魚が好きだから等、理由は様々ですが、皆様、魚料理が得意になりたいのです。
実は、この魚料理。発酵食のチカラを借りると、驚くほどカンタンに美味しく調理ができるのです。
今回は、一般社団法人さかなの学校と、発酵ライフ推進協会のコラボイベント。
誰でもカンタンに美味しく調理できる魚料理を伝授します。
ただの料理教室ではなく、発酵の原理、魚が美味しくなるメカニズムなどの講義も行いますので、
この後の魚料理が劇的に変わります！お楽しみに。
※ 当日は、魚を1人1尾捌いていただきます。出刃庖丁、柳庖丁をお持ちの方は、ご持参ください。
ない方は、こちらで、万能庖丁をご用意いたします。
※ 大雪などの影響により、魚の水揚げがない場合もございます。
その場合は、切り身の魚の扱い方講座に変更になることをご了承ください。
日程：2018年1月21日(日)
時間：11:30～14：30（15分前から入室可能）
場所： 食のアトリエ「ゆいの森」
名古屋市東区東大曽根町34-12
第二厚進マンション２０３
講師：発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希先生
講座内容：
1 お魚料理についての講義： 発酵の原理・魚が美味しくなるメカニズム等
2 実習：魚を1人1尾捌いていただきます※
3 料理教室：発酵レシピの解説・レシピ付き
4 ランチ：発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希先生監修の発酵お魚料理ランチをお召し上がり頂きます。
定員： １５名
受講料：１０，８００円（税込み） ※事前振り込みとなります
（講座、魚、ランチ代込み）
持ち物：筆記用具、エプロン、（出刃庖丁、柳庖丁→お持ちの場合のみ）
お申し込み：こくちーず にてお申込みください。 ↓
http://kokucheese.com/event/index/499447/
キャンセル規定：お申し込み人数が８名に満たない場合は、中止となる場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡致します。
また自己都合によるキャンセルは8日前までにお願いします。
材料の準備および、材料の発酵期間の都合上、
１週間を過ぎてからのキャンセルは１００％のキャンセル費用がかかりますので、ご注意ください
【講師プロフィール】
是友麻希
東京農業大学と共に発酵食品の研究を重ね、発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
聖心女子大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後､｢銀座すしもと｣にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。また地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」 （江崎グリコ）や「まる」ＣＭ料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。2017年5月 東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
＜資格・免許＞
●調理師免許●日本初の「発酵マイスター」第一号、「発酵プロフェッショナル」第一号●日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会認定 「野菜ソムリエ」●文部省認定 健康・食育アドバイザー●焼酎アドバイザー●社団法人 東京味噌会館 認定「みそソムリエ」
＜書著＞
「今日の発酵食ごはん」（ワニブックス）、「フライパンひとつで魚料理」（池田書店）しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」（ＰＨＰ研究所）、「うま味レシピ」（日東書院）、「酵素いきいき生甘酒」（主婦の友社）「凍り野菜レシピ」（池田書店）他多数