春よ恋１００％使用、
加水率９５％、湯種食パン
型に合わせて計算しなおしたので、
ちゃんと出来ました。
角がピキッと立ちすぎていないので発酵もちょうど良かったようです。
湯種を使うと、日本人好みのもっちりしっとり、
普通より甘みのあるパンになりますね。
すっかり湯種＆高加水パンの虜です。
ふと、近所のスーパーの処分価格のワゴンにグルテンがあったのを思い出して、
強力粉より価格の安い国産薄力粉にグルテン加えて焼こうかな、と、
グルテンなんてそうそう必要とする人も居ないだろうから、
明日、まだあるか見に行ってみよう。