砂肝のコンフィ
ピノノワール トラディション2023ジョゼフ グリュス エ フィス
砂肝のコンフィ ひまわり油で
ひよこ豆のトマト煮込み
赤身のステーキ
雪印のカマンベール トースト焼いてコンフィの油かけてます。
春菊春巻き揚げと握り
エコシステマ シャルドネ ビオロジコ2023カンティーナ パオロレオ
ヤリイカ、シマアジ、ホッキ貝で握り
あんこうのアラでアクアパッツァ
春菊、春巻き皮
ミニ春巻きの皮が２枚残ってたので切ってちょうど８個
友人の差し入れでカニカマコロッケ
残ってたチーズ
本鮪のカマ焼き
本鮪のカマ焼き ネギと生姜入りポン酢で食べます。
あん肝の醤油煮、切り身と一緒にこれだけしか肝入ってなかったのでつまみに作りました。
この間作った豚の塩麹漬け煮の残り
紫玉ねぎは豚のソース
もやしのオイスター炒め、時間経ってしな〜となってしまった。
山羊のチーズ ピコ アフィネ トーストに挟んで食べました。
牡蠣のソテー
シャトー グラン ジャン ヴィエイユ ヴィーニュ2022
おでん
鶏手羽の開き焼き
牡蠣に片栗粉つけて焼き 麺つゆ少し
下は雪菜とブロッコリースプラウド
山羊のチーズ ピコ アフィネ やまやで賞味期限近づいてるため格安
鱈のバジル味、トマトパスタ
ベビーリーフとトマトのサラダ エゴマオイルで
鱈に小麦粉付けてオリーブオイルでソテー
火が通ったら冷凍してたバジルペースト入れて絡めます。雪菜添え
豚バラの骨の横の部分の切り落とし トマト煮込み
この部分です。
鮨なんば監修恵方巻、金目鯛開き
節分の食卓です。
ローソンから鮨なんば監修 恵方巻
こんな感じ あん肝の味濃いです。
イカ刺しとゲソ、みみ炒めほうれん草添え
恵方巻は切って食べます。
羽根屋の特別純米酒
下田のお土産の金目鯛の開き
大根煮には豚バラしゃぶの生姜味のせて
豚肩ロース塩麹漬け、三國シェフレシピ
ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ディジュイット リュンヌ2018 ジャン イヴ ドゥヴヴェイ
ベリーリーフのサラダ レモン、ステーキスパイス、オリーブオイル
豚肩ロースを塩と塩麹づけ２日、それを洗って生姜とレモンの皮を入れて茹でます。
YouTubeでの三國シェフのレシピからです。
ソースは紫玉葱、パセリ、レモン、つぶマスタード、オリーブオイル、アンチョビ
豚肉をパンで挟んだりして食べました。
海老マヨ、マヨネーズとトマトケチャップ、ネギで作ります。
海老を揚げたので次手にそら豆と人参の天ぷら添え
〆は茹でた汁に麺つゆ入れてラーメン
これがまた美味しかった！
キンキンの煮付け
ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ディジュイット リュンヌ2018 ジャン イヴ ドゥヴヴェイ
前日の残ってたネタで握り、イワシとヤリイカ
キンキンの煮付け 久しぶりに食べたけど美味しい！
鱈の肝を茹でてポン酢
鱈のアラ汁
肝とアラで190円！
握り用に捌いた残りヤリイカのゲソとミミ、雪菜と炒め
ズワイ蟹と握り
スーパーでズワイ蟹がこのように捌いて売ってたので買ってみました。1000円という値段！
中が見えてるのでこの値段ならと買いました。
鶏手羽とカブの煮物
蟹、蒸してこんな感じ
無口で食べました。
午前中、レバニラ作ったのでその残り、差し入れ用でした。
ヤリイカ１本、イワシ３匹買ってきてたので少しだけ握り
イワシは軽く締めてます。
ヤリイカの上にたらこも乗せてみました。
蟹と握り、満足しました〜
