なめらか～は混ぜ方で大違い！
米粉のお菓子教室を開催している私が、
お菓子の素材・道具・レシピや
美味しかったもの情報を
お伝えします。
こびつあいこです。
先日、米粉のお菓子教室レッスンで
チョコレートムースを
作りました。
ザックリ工程を説明すると、
溶かしたチョコレートと
泡立てた生クリームを
合わせます。
温度と混ぜ方がちょー大事
お菓子を作っていると
よーく出てくる
“切り混ぜ”で
生クリームの泡を
潰さないように、
混ぜます。
よーく出てくる
基本中の基本
切り混ぜ〜
ゴムベラを縦に持って、
下にヘラの丸くなってる方を向けます。
切るように向こう側から手前に
すっとゴムベラを引き、
Jの字みたいに底の生地を持ち上げる。
ゴムベラはボールの底に
つけておきます。
そして反対の手でボールを90°廻す。
きる
きる
きる
回す
って感じのリズムです
ボールはこの2サイズあると
便利です。
これから買うなら深型だと、
生クリームやメレンゲを
立てるときにも良いです！
生クリームの
泡を潰さないように
混ぜられると、
なめらか〜なムースが出来ますが、
せっかくたてた泡が潰れてしまうと、
固い
食感になってしまいます。
混ぜ方が変わるだけで、
食感が変わり、
美味しさも大違い
失敗の原因は
混ぜ方だけでもない
お菓子毎にいろいろあるんです。
お菓子作りに失敗したことある方は、
人気のお菓子の
絶対失敗しないポイントを
チェックしてみて
人気カフェパティシエがお伝えする
タイプ別お菓子の 絶対失敗 しないポイントがわかる診断シート
自分の性格に向いている
お菓子もわかる診断シート
見てみてくださいね
どんな性格タイプに分かれるか
こちらの記事でお伝えしています
https://ameblo.jp/kome-kan-gift-sweets/entry-12817529129.ht
生徒さんから本当に当たってて面白いって
好評です。
美味しくできますように
ではまたね～
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