豚肉といんげんのココナッツカレー☆

こんばんは♪

今月はカレーレシピということで、今月のスパイスではないのですが、豚肉といんげんのココナツカレー☆のレシピをご紹介します♪

材料　　２～３人分

豚肉　（もも肉を使いました）　１６０ｇ
玉ねぎ　　中１個
いんげん　　７０ｇ
ピーマン（赤・黄など）　３個
水　　６００ｍｌ
ココナツクリーム　　大６
カレーパウダー　大１
ＧＡＢＡＮコリアンダー　　小１
小麦粉　　　　　大１
はちみつ　　小１
生姜　　１片
サラダ油　　大１

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはスライス、いんげんも半分に切っておきます。生姜は千切りにします。ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
②フライパンにサラダ油をひき、　生姜を入れて炒め、豚肉、玉ねぎを入れて炒めます。塩こしょうをして、豚肉の色が変わってきたら、カレーパウダー、コリアンダー、小麦粉を入れて全体に炒め、水を入れて煮立たせます。
③ぐつぐつと煮たってきたら、ピーマン、いんげんを入れて、コンソメ、ココナツクリームを入れます。いんげんやピーマンにさっと火が通ったら最後にはちみつを入れ混ぜ、味を見て、ライスと一緒に器に盛りいただきます。

ココナッツがマイルドで、野菜たっぷり、おかわりしてたっぷり食べたカレーです♪

素敵な時間になりますように☆

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