夏野菜が出始めましたね。
野菜を見ているだけで
ほっこりしてしまいます。
こんにちは！
和のナチュラル薬膳 研究家の
サニーこと岩瀬早苗です。
あなたは、どんな夏野菜がお好きですか？
きゅうり
なす
ゴーヤ
ズッキーニ
トマト
オクラ
ピーマン
トウガン
ツルムラサキ
エンサイ
バジル
なた豆
十六ささげ
などなど
どれがどれだか
わかりますか？？笑
全部、うちで育てた無農薬のお野菜たち。
ナスだけでも何種類もあります。
あ。白いのはナスですよ。
これはナスの原型。
野菜っていろんな形があって
可愛い
さらに、野菜さんたちには
それぞれに素晴らしい効能があるから
毎日それらをうまく生かして
体に入れてあげられたら
それはいろんな意味で
「幸せ」効果があると思います。
美味しく食べて「幸せ」
体も心も心地よくなる「幸せ」
健康的にエネルギーあふれて「幸せ」
サプリとか薬じゃ、それは叶いません。
エネルギー・生命力あふれるものを
いただくからこそできる「幸せ」
だからわたしは
それぞれの野菜の性質を
最大限に生かしてあげたいって
お料理するときに毎回思います。
無駄にしたくないんですよね。
皮も根も葉っぱも軸もヒゲもタネも
全部丸ごと生かしてあげられるのだから。
主にはそういったところを活用して
野菜のお出汁を作るのだけど
わたしは毎日そんな料理法をしていて
残飯がほぼないし
食材を無駄にせずに
やりくりして作るから
生徒さんはもちろんのこと
夫もいつも感心してくれます。笑
節約のためにというよりも（それは結果ではあるけれど）
野菜さんたちが可愛くて仕方ないから
生かしてあげたくて
そしてエネルギーを大切な自分と家族のために
取り入れられたら最高
と思っているから
自然とやっていることなんです。
なぜ、そういうことをするようになったかというと……
かつてわたしは、
独立後すぐ（２００６年〜）
農業研修を受けたり
無農薬でされている農家さんのところに
全国あちこちお世話になりながら無償で働いたり
ということもしていました。
だからね、現場の気持ちがとてもわかります。
農業をするってとても大変ですし
収穫の楽しい部分はほんの一部で（笑）
むしろそれまでの準備プロセスは
それはそれは大変な道のり、
というのも経験してきました。
どんな立場になったとしても
現場を大事にできる人でありたい、
と思って経験を積んできました。
（それは社会人・HONDA時代に身についた
現場を大事にすることも含む
「三現主義」があったからかもしれません）
そんなわけで
「食材の全てを生かす」料理法
というのを学び、実践し、
自分でも実験を繰り返しながら
あみだしていったんです
だって、どう考えても
「食材の全てを生かす」料理法は、
体にも心にも地球にもやさしい行動
だから
外でごみを捨てないとかも
もちろん大事だけれど
日々の暮らしの中でも
できるだけ余分なごみを減らして
できるだけ活用して
体にいいものを入れてあげませんか？
きっと、体はもちろんのこと
地球も喜んでくれますよ
たとえばね、
ピーマンのヘタもタネの部分も
捨てる人が大半ですが、
実は全部つかえるんですよ
かぼちゃのワタやタネだってね。
ワタなんかは料理していただくと
めちゃくちゃ美味しいし、
栄養価が優れてるんだから
活用しないなんてもったいない
そういったことも
でお伝えしています。
体にも心にも環境にもいい料理はもちろんのこと、
お薬に頼らず自然に元気になる方法を
丸ごとお伝えしています
自然とともに生きること
自然を丸ごと活用することって
こんなに幸せに繋がるんだなって
改めて感じています
それをマスターすることは
人生における財産だなぁって思います。
必要としている方と
その幸せを分かち合えたら
嬉しいです。
でも、何からはじめていいやら？？
という方は
初めの一歩として
がオススメですよ。
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