徳之島×古典音読×簡単ごはん
楽しくオモロイ毎日を。
古典を愛する料理研究家
はせがわ ともこ です
やっべ！忘れてたベーコン用のお肉
昨日書いたニラの話いかがでしたか？
まだご覧になってない方、
よかったら見てくださいね。
今日は
自作ベーコンのお話し。
前にも作ったのですが
美味しかったのでまた仕込んでいたんです。
味をしみ込ませる時間が長いだけで
下味付けるにも
塩酒粕を塗るだけだし。
焼くのも80分かけたけど
オーブンにおまかせだし。
作りやすいですよ。
…という話ですが
ちょっと…
私…
タイミングを逃して
下味をつけるのを
2日寝かそうとしていたけど
更に3日ほどおいてしまいました…！
酒粕、みりん、塩を混ぜた
塩酒粕をバラ肉に塗って
下味を付けます。
味噌漬けとかね、
下味付けて保存する分には
数日大丈夫だと
今まで自己責任で試してきましたので
今回も自己責任で
美味しさや
臭みがどうかと思い
オーブンで焼きました。
島で紅茶を買おうと思うと
普段行くスーパー4件見たけど
リーフではなく、みんなティーバッグ。
天板に敷くのに
わざわざ詰められてるもの買わなくてもなー…と思って
ほうじ茶用に買ってある
荒いお茶っ葉を使いました。
焼いてみた結論から言うと
焼いてる最中の香り、
紅茶を使ったときよりも豊かでした。
抹茶のスイーツの香りに近い
緑茶の匂い。
深いその香りに
癒されながら他の家事をしていた80分。
超贅沢な気持ち。
室温に戻した時は70分
冷蔵庫から出してすぐ焼くなら80分。
前回と違うのは
お茶っ葉と
下味付けで寝かせた時間。
お肉の部位がバラ肉ということと
冷蔵庫から出してすぐ焼いたのは同じなんだけど
全然見た目が違うし。
出た脂の量も違います。
前回作った時の見た目はこんな感じ↓
大分違うんですよね。
立派な設備のある工場で
機械的に調理するのと違って
バラツキが出るのが
自作の良いところです。
今回は緑茶を敷いてみました。
で、
食べたらどうなの
ですよね。
これが
前回よりおいしかったんですよ。
余計に数日寝かせて良かったかも。
（もし、長く置いたのがおいしくなった理由とすれば、だけど）
今回は
2本焼いて
1本は焼き上がりすぐを食べたので
前回2日置いたら落ち着いた塩味がおいしかったから
残りの1本はさらに2日置きたいと思います。
前回と違う仕上がりに満足！
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