徳之島×古典音読×簡単ごはん
楽しくオモロイ毎日を。
古典を愛する料理研究家
はせがわ ともこ です
手作りベーコンを作った話
昨日書いた手作り社食ランチの話いかがでしたか？
まだご覧になってない方、
よかったら見てくださいね。
今日は私が挑戦した
手作りベーコンの話をしたいと思います
手作りベーコンって、なんだか特別な響きがしますよね。
でも、実際にやってみると意外と簡単で、
そしてとっても美味しいんです。
ちょっと美味しくなるまでに数日かかるんだけど…
下味の準備
まず、豚バラ肉。
今回は300gの小さめのバラ肉を使いました。
下味には塩酒粕を使います。
塩酒粕の作り方は簡単。
混ぜるだけ。
酒粕と水を1:1で合わせ、
そこに1/4量のみりんを加えます。
そして全体の10％量の塩を混ぜるだけ。
この塩酒粕を豚バラ肉の重さの10％量、
つまり今回は30gを肉に塗ります。
それを2～3日冷蔵庫で寝かせるだけです。
オーブンで焼く
2～3日経ったら、
次はオーブンで焼く。
天板に紅茶の葉を敷き、
130℃に予熱したオーブンで70〜80分焼くだけです。
焼いている間に、
脂が紅茶の葉に滴り、
とってもいい香りが広がります。
紅茶の葉を多めに使うと臭みが少なくなると聞いたので、
今回も肉の重量の10％、
つまり30gの紅茶の葉を使いました。
いざ、味見！
焼き上がったら、
常温まで冷まして味見。
最初の印象は
「ちょっとパサついていて、酒粕の味と香りが強いな」という感じ。
しかし、冷蔵庫で2日寝かせた後に食べてみると、
これがまた…
絶品でした！
手作りベーコンの魅力
手作りベーコンは、
市販のベーコンとは色が全然違います。
手作りして目の前で実物を見てみると
市販のベーコンが
発色剤や着色料で美味しそうな色になっていることがよくわかります。
でも、これをどう捉えるかは個人の自由です。
手作りは手間と時間がかかりますが、
添加物が少なく、味付けもシンプルです。
自分の好きなハーブを使ってアレンジも好みに合わせて自由自在です。
一方で、
市販のベーコンは手軽に買えて
すぐに料理に使える便利さがあります。
保存も効くので、買い置きできるメリットもあります。
どちらが良いかは、それぞれの価値観で選んでいいと思うんです。
そりゃぁ
健康になりたい！という目標があるなら
思いっきりこだわるのもありです。
また、
仲良しのお友達が良いっていうからこっち、とか
そういうのも含めて。
けど
ゆるくてもいいと思うんですよ。
あんまりごだわったり考えすぎちゃうと続かないし苦しくなっちゃいますから。
食育と健康法
食育や健康法については、
体にとっての影響だけでなく、
価格や手間の基準からも考えてみてもいいのではないでしょうか。
無理に高い食材を買ってストレスを感じるよりも、
手作りする楽しさや
おいしくできる喜びを感じる方が、
私には合っている気がします。
そして、
手作りすることで余計な材料が入らない分、
影響を受けなくて済むかもしれないし
胃もたれしなくなって胃薬要らなくなるとか
医療費が減るかもしれない…というのも私にとってはポイントです。
実際
調味料を見直して
私は
耳鼻科と内科に通わなくなりました。
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それでも
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ご飯やおやつのお悩みやご質問、きいてくださいね。
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難しそうなものも、
昔はみんな家庭で作っていたもの。
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ぜひ一度体験してみてくださいね。
今日も読んでくださりありがとうございました。
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これは家庭教師歴50年の松永暢史先生が開発した音読法で、
特に伝える力や聞く力を育てるメソッドとして効果的です。
音読のステップ
- 文字を見る
- 声に出す
- 耳で聞く
- 耳から入った言葉の意味を考える
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これらのステップを踏むことで、
ただ目で追うだけの黙読よりも
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実際に体験してみると…
最初は大きく口を開けて声を出すことから始めますが、
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自分の声が頭に響く感覚は、
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