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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
今が美味しい 旬のパスタレシピ
イカとたけのこの木の
芽和えパスタです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
見たところ バジルパスタのようですが・・・
今が美味しい 春だけのパスタ。
イカと鰹だしの旨みが染みた
シャキシャキ たけのこの木の芽和えのパスタ。
木の芽の清々しい さわやかな香りが
クセになる 和風パスタです。
材料（2～3人分) 調理時間 20分
スパゲティ（180ｇ/2人分）
たけのこ水煮（小粒 250ｇ）
するめイカ（150ｇ）
塩、オリーブオイル
【だしつゆ】
鰹だし汁（500ml)
酒（大さじ3） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
【木の芽味噌】
木の芽（15～20枚程度）
ほうれん草（葉4枚）
白味噌（80ｇ）みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2）淡口醤油（小さじ1）
＊木の芽和えは多めに作っています。
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、
容器、すくいアミ、菜箸（割り箸）、
すり鉢、すりこぎ、トング、すくいアミ、
ペーパータオルなど
作り方
イカとたけのこの下ごしらえをします
イカの胴体は2ｃｍ正方または
短冊に切り、脚はぶつ切りにします。
塩水に浸して 臭みと汚れを落とします。
水洗いし ザルにあげて水切りします。
小粒のたけのこ（ホール）は
縦半分に切ります。
水から沸騰させて3分塩茹でます。
茹でれば 酸味や苦みなどの雑味が
やわらげられます。
茹であがったら軽く水洗いし、
ザルにあげて水切りします。
上から3ｃｍは縦に薄く切り（穂先）
下の部分は食べやすい大きさの角切りにします。
調理の開始です♪
味を染ませます
容器に酒（大さじ3） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）を入れて
合わせ調味料を作ります。
鍋に鰹のだし汁（500ｍ）を注ぎ、
合わせ調味料、❶のイカを加えます。
弱火にかけます。
ひと煮立ちさせ
イカに火が通ったら 火を止めます。
アミですくい、ボウルを受けたザルにあげて
冷ましておきます。
＊アクを取り除きます。
❶のたけのこを加え、
弱めの中火にかけます。
5分煮込んで 味を染ませます。
イカと同様にザルにあげて冷ましておきます。
＊だしつゆは大さじ3程度 取っておきます。
ほうれん草を茹でます
ほうれん草の葉は水で汚れを落とします。
葉の軸を切り取り、
沸騰させた小鍋にて1分塩茹でします。
茹でたら ザルにあげ粗熱を取ります。
ギューと水分を絞り出してアクを取り除きます。
木の芽味噌を作って和えます
木の芽は軸から葉を切り取り
すり鉢に入れ、➌のほうれん草を加え、
すりこぎですり潰します。
白味噌（80ｇ）みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2）淡口醤油（小さじ1）を加え、
すりこぎで混ぜます。
だしつゆを少し足しながら
すりこぎで混ぜ合わせて
木の芽味噌を作ります。
マヨネーズのような
なめらかな生地にします。
④下味をつけた イカとたけのこを
加えて木の芽和えを作ります。
＊パスタに和える2人の分量としては
多いかと思います。
なので半量また2/3の木の芽和えを使います。
スパゲティを茹でます
2ℓの水を沸騰させた鍋に
塩（小さじ2）を加え、
スパゲティを中火で茹でます。
商品表示ゆで時間通りに茹でます。
茹であがったら ザルにあげて湯切りします。
仕上げます
湯切りしたスパゲティをボウルに移し、
オリーブオイル（小さじ2）を絡めます。
作った木の芽和え2/3の量を加えて
ザクっと和えて仕上げます。
盛りつけます
お皿に木の芽和えパスタを盛り、
木の芽をのせて出来上がりです。
清々しい香りがたまらない
春だけの和風パスタ。
食感も味わいも抜群！
やみつきなるパスタなので
ぜひ！お試しくださいね
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