こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は定番の和食レシピ。
あつあつ ホクホク！
旨み際立つ
基本の肉じゃがの作り方です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
たまに無性に食べたくなるのが
甘辛の肉じゃが。
崩れそうで、崩れていない
ホクホク ほっこりとした味わいの
じゃがいも。
崩れずに、美味しく仕上げるコツは
煮込む前の手順として
しっかり炒めることかと思います。
そうすることにより、肉の旨みが
引き出せ、じゃがいもは崩れにくく
ほっこりとした美味しさになります。
材料（3人分）調理時間 20分
牛肉切り落とし（180ｇ）
じゃがいも（350ｇ） にんじん（2/3本）
玉ねぎ（1/2玉） 糸こんにゃく（100ｇ）
冷凍グリーンピース（35ｇ）
おろし土生姜（1/2かけ）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
だし汁（500ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、おろし器、バット、ボウル、
ザル、容器、木ベラ（ヘラ）、
菜箸（割り箸）、アク取りシート、
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は余分な水分を拭き取り、
食べやすい大きさに切ります。
火をつけずに牛肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
（くっつくフライパンの場合は
オリーブオイルを薄く塗っておきます）
食材の下ごしらえをします
じゃがいもとにんじんは
それぞれ皮をむいて乱切りにします。
＊じゃがいもは水を張ったボウルに
1分浸しアクを取ります、
ザルにあげて水切りします。
玉ねぎは皮をむいて 1cm幅の縦切りにします。
土生姜も皮をむいて すりおろします。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩をまぶして板ずりします。
水から こんにゃくを入れ沸騰させ
強めの弱火で 3分茹でてアク抜きします。
茹であがったら ザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
冷凍のグリーンピースはお湯に
浸して解凍します。
ザルにあげて水切りしておきます。
だし汁（500ｍｌ）はあらかじめ作っておきます。
昆布と鰹の合わせだし汁にしていますが、
単独のだしでかまわないです。
＊調理の際 だし汁はひたひたになる
量にして使います。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ2と1/2）
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた牛肉を
強めの弱火にかけます。
牛肉には触れずにそのまま、
表面7割程度 火を通します。
玉ねぎ じゃがいも にんじん、
オリーブオイル（小さじ1）を加え
中火で2分炒めます。
じゃがいもの外側が透き通るまで
炒めれば、崩れにくく、
また味が染みやすくなります。
糸こんにゃくを加えて 絡める程度に炒めます。
調味します
だし汁はひたひたになる量を注ぎます。
中火のまま ひと煮立ちさせます。
弱火にして酒（大さじ2）
みりん（大さじ2）を加え
1分煮て馴染ませます。
きび糖（大さじ1） おろした土生姜、
醤油（大さじ2と1/2）を加えます。
弱めの中火にして2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートを被せ、
強めの弱火で煮込みます。
煮汁が半分ほどになったら
シートをはずし、味を調えて混ぜ合わせます。
弱めの中火にして2～3分煮ます。
仕上げます
火を止めて グリーンピースを散らし、
ザクっと混ぜて仕上げます。
器に盛って出来上がりです
じゃがいもに肉の旨みしみしみ！
ほっこり、ねっとり ホクホク！
甘辛で美味しい肉じゃがレシピ。
ぜひ！お試しくださいね
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