こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
ごはんによく合う旬のお魚レシピ。
甘辛でコク旨！
鰤と季節の野菜の照り焼き
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
旬の鰤を使って調理した
今夜のレシピは甘辛で
昆布の旨みを加味した
コク旨の照り焼きレシピです。
美味しく作るポイントは
小麦粉をまぶした鰤を
焼いてから 煮ることです。
身がかたくならず、ふっくら！
たれがよく馴染んで美味しく
味わえますよ
材料（2人分） 調理時間 18分
鰤切り身（2切れ） 小松菜（1株）
白ねぎ（20ｃｍ） 生椎茸（2枚）
土生姜（1/2かけ） 塩（小さじ1/3)
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2）
【旨みたれ】
だし昆布（3ｇ） 酒（大さじ2）
みりん（大さじ2） きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
バット、容器、菜箸（割り箸）、
レンゲ、ペーパータオルなど
作り方
鰤の下ごしらえと旨みたれを作ります
鰤切り身（2切れ）全体に塩（小さじ1/3)を
ふります。20分程度馴染ませます。
20分馴染ませたら、ペーパータオルで包んで
余分な水分を取って、臭みをやわらげます。
全体に小麦粉（適量）をまぶして
調理するまで馴染ませます。
容器に酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2)を
入れてよく混ぜ合わせます。
だし昆布（3ｇ）を浸し、調理するまで
馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
白ねぎは根元を切り落とし、3ｃｍ幅に切ります。
生椎茸は軸を落とし、表面に飾り切りします。
小松菜はよく水洗いし、水切りして
4～5等分に切ります。
小松菜は葉と茎とに分けて、
土生姜は皮をむいて
スライス切り2枚を準備します。
調理の開始です♪
焼きます
フライパンを中火で温め、白ねぎを並べます。
焼き目がついたら返し、同様に焼いて
フライパンから取り出します。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
余分な小麦粉をはたいて 鰤の皮目を下にして
のせて弱めの中火にかけます。
ほんのり焼き色がついたら返し、
ペーパータオルで油を拭き取りながら焼きます。
＊中心部まで火が通っていなくてもOKです。
一旦 フライパンから取り出します。
煮ていきます
フライパンに①の旨みたれ（昆布も含め）を注ぎ、
強めの弱火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出します。
沸騰させたら 焼いた鰤の皮目を上にしてのせ、
土生姜を加えます。
鰤の表面に レンゲでたれをかけながら
煮ていけば、味が馴染みやすくなります。
食材を加えて煮詰めます
鰤にたれが馴染んだら、
焼いた白ねぎと生椎茸を加え、
煮詰めていきます。
白ねぎと生椎茸がしんなりしてきたら
小松菜の茎を加えて 1分煮詰めます。
＊一旦 火を止めてお皿に盛ります。
仕上げます
小松菜の葉を入れて、とろ火にかけて
しんなりさせます。
小松菜の葉を加え、お好みに応じて
レモンを添えて出来上がりです。
昆布の旨みがプラスされ
甘辛でコクある旨さの
鰤と季節の野菜の照り焼き。
ごはんのおかわりが止まらなくなる
美味しさなので、ぜひ！お試しくださいね
コチラの鰤レシピもおすすめ！
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最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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