こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は あったか鍋料理。
毎晩食べても飽きない
旨みたっぷりの常夜鍋です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
常夜鍋は
毎晩食べても飽きないほど
美味しいのが由来とされた鍋料理です。
基本となるのが薄切りの豚肉とほうれん草。
お好みで野菜ときのこ、豆腐などを入れて
昆布水で煮る水炊きの鍋レシピです。
昆布で煮た 豚肉は
旨みが際立ち、
ほうれん草との相性も抜群！
ポン酢に浸して
栄養たっぷりに味わう鍋レシピです。
材料（3人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（250ｇ） ほうれん草（4～5株）
木綿豆腐（1丁） 油揚げ（大判1/2枚）
にんじん（4ｃｍ） えのき茸（100ｇ）
生椎茸（3枚） 白ねぎ（2/3本）
土生姜（1かけ）
だし昆布（10ｇ） 水（800ml)
塩（少々） 胡椒（少々）
酒（150ｍｌ） ポン酢（適量）
調理器具や道具
鍋、小鍋（フライパン）、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
豚肉の下ごしらえをします
鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、
水（800ml)を注ぎます。
20分浸して昆布水を作ります。
＊あらかじめ作っておきます。
豚肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
バットに広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませておきます。
ほうれん草の下ごしらえをします
ほうれん草は根元の先端を落とし、
ボウルに受けて、砂気がなくなるまで、
水を流しながら 葉と茎の汚れを落とします。
沸騰させた小鍋またはフライパンに茎から入れ、
1分中火で塩ゆでします。
茹であがったら 水を張ったボウルに浸します。
粗熱が取れたらギューと水分を絞り出します。
1～2本ごとに切り分けます。
食材の下ごしらえをします
キノコ類は石づきを落とします。
えのき茸は小房に分け、生椎茸は飾り切りします。
にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
油揚げは沸騰させた小鍋に入れ、
3分弱火で煮て油抜きします。
油抜きしたらザルにあげます。
粗熱が取れたらギューと水分を絞り出して、
短冊切りにします。
油抜きすることにより、
臭みやアクが抑えられ、
味が染みやすくなります。
白ねぎは斜め切りに、
土生姜は皮をむいて薄切りにします。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。
調理の開始です♪
火にかけます
フライパンにたっぷりの水を沸かし、
①の昆布水の入った鍋は中火にかけます。
フライパンに軽く塩をふり、豆腐を加えて
弱火で2分茹でて火を止めます。
豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり、
また味が染みやすくなります
昆布水は沸騰する直前に
鍋から昆布を取り出します。
沸騰させたら土生姜を加え、
酒（150ｍｌ）を注ぎます。
すくいアミで湯切りして、鍋に移します。
煮ていきます
にんじん、白ねぎ、油揚げの順に加え
にんじんがやわらかくなるまで中火で煮ます。
キノコを加え、しんなりさせます。
仕上げます
強めの弱火にして、
下茹でしたほうれん草を加え、
下味をつけた豚肉を少しずつ加えながら
火を通していきます。
（その都度アクを取り除きます）
豚肉をほぐし、火が通ったら出来上がりです。
簡単に作れて、あったか～♪
ほんとに飽きない美味しさ。
毎日でも味わえる、旨
みたっぷりの常備菜です。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鍋レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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