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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
和食の定番レシピ
ほろほろ ほっこり
コク旨の肉じゃがです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
無性に食べたくなった
今夜のレシピは、
和食の定番 肉じゃが。
崩れそうで、崩れなかった
じゃがいも。
お箸で割ったら
ほろほろ～♪
牛肉やわらかで、
コクある旨さ！
ほっこり美味しい肉じゃがです。
材料（2人分） 調理時間 25分
牛肉薄切り（150ｇ） じゃがいも（350ｇ）
にんじん（1本） 玉ねぎ（1玉）
糸こんにゃく（100ｇ） ニンニク（1かけ）
冷凍グリーンピース（25ｇ）
塩（少々） 胡椒（少々） バター（10ｇ）
オリーブオイル（小さじ1/2 小さじ1）
だし汁（500ｍｌ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、小鍋、
まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
木ベラ（ヘラ）、アク取りシート、
ぺーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切りの牛肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を
塗り、火をつけずに牛肉を広げのせます。
表面に軽く塩と胡椒をふりかけ
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは1cm幅の縦きりに、
じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむいて
乱切りにします。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩（小さじ1・分量外）をまぶして
板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で
3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
冷凍グリーンピースは解凍しておきます。
ニンニクはみじん切りにして、
バター（10ｇ）を準備します。
だし汁（500ｍｌ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）を準備します。
調理の開始です♪
牛肉と玉ねぎを炒めます
①の下味をつけた牛肉を
強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま、
7～8割程度 火を通します。
返して ほぐしながら炒め、
玉ねぎを加え しんなりするまで炒めます。
一旦 フライパンから取り出し、
＊フライパンに残った炒め汁はそのまま残します。
食材を炒めます
オリーブオイル（小さじ2）を足し、
じゃがいもとにんじんを加え、
軽く塩と胡椒をふり 2分ほど
弱めの中火で炒めます。
じゃがいもの外側が透き通るまで
炒めれば、崩れにくく、味が染みやすくなります。
火を弱め バター（10ｇ）とみじん切りのニンニクを
加え、牛肉と玉ねぎを戻し、糸こんにゃくを
加えて 軽く炒めます。
ひと煮立ちさせて、調味します
だし汁（500ｍｌ）を注いで 中火にかけます。
（ひたひたになるように）
ひと煮立ちさせたら 火を弱め、
酒（大さじ1）とみりん（大さじ1）を加え、
1分煮て馴染ませます。
きび糖（大さじ1）と醤油（大さじ1と1/2)を加え
3分煮ます。
煮込みます
アク取りシートを被せ、
煮汁が半分ほどになるまで煮込みます。
じゃがいもとにんじんがやわらかくなり、
煮汁が半分ほどになったら、
アク取りシートをはずして、味を調えます。
仕上げます
グリーンピースを加え、
強めの弱火で1分煮込んで火を止めます。
器に盛って出来上がりです
10月なのに、夏のような気候。
冷やせば、味が染みて
絶妙に美味しいので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
冷たく、とろみのついたそぼろあん。
じゃがいもに絡んで、ひんやり～♪
とろける旨さの心地良さ。
ほろほろにやわらかい鶏肉に
とろける舌触りのじゃがいも・・・
こってりとした甘辛の味わいは
やみつきなります。
見た目は塩肉じゃがですが、
味わえば、ポテサラのような
ほんのり酸味と旨塩のきいた
スパイシーな味わい。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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