こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は旬の野菜を使った
親子丼アレンジレシピ。
とろ旨！トマトとアスパラの
ふわとろ親子丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは 赤 黄 緑の
食欲をそそる 食の三原色の親子丼。
トマトの旨み成分は、
昆布と同じグルタミン酸。
鰹のだし汁（イノシン酸）の旨みを
きかせた だしつゆとの
相乗効果で、
抜群に美味しくなる
ふわとろ親子丼です。
材料（2人分） 調理時間 15分
鶏もも肉（180ｇ） 卵（3個）
玉ねぎ（1/2玉） ミディアムトマト（2個）
アスパラガス（3本）
温かいごはん（適量×2）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2）
【だしつゆ】
だし汁（80ｍｌ） みりん（大さじ3）
きび糖（小さじ1） 醤油（大さじ1）
淡口醤油（小さじ1）
おろし土生姜（1/2かけ）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、容器、菜箸（割り箸）、
ヘラ、お玉、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉は常温に戻し、肉からはみ出た
余分な皮（脂身）を落とし、繊維を断ちます。
刃先でなでるように切り込みを入れて
味が染みやすく、火が通りやすくさせます。
ペーパータオルで余分な水分を吸い取り、
3ｃｍ程度の大きさに切ります。
小鍋にオリーブオイル（小さじ1/2）を塗り、
軽く塩と胡椒をふって、調理するまで
馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
アスパラは、根元のかたい部分1ｃｍを落とします。
軸の中央より下の皮をピーラーでむき、
4ｃｍの斜め切りにします。
アスパラガスは沸騰させた鍋にて 2分塩ゆでします。
茹であがったら水を張ったボウルに浸し,
冷めたら ペーパータオルで水気を拭き取ります。
玉ねぎは5mm幅の縦切りに、
トマトはくし形に切ります。
調理前の準備をします
だし汁（80ｍｌ）・・・鰹だし汁または
顆粒かつおだし（小さじ1/4）を
80ｍｌのお湯で溶かします。
みりん（大さじ3） きび糖（小さじ1）
醤油（大さじ1） 淡口醤油（小さじ1）を
準備します。
容器に土生姜（1/2かけ）をすりおろし、
上記のだし汁と調味料を加え混ぜて
だしつゆを作ります。
卵（3個）は常温に戻し
ボウルに割ります。
菜箸（割り箸）で
軽く4～5回ほど混ぜて
溶き卵にします。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた鶏肉を
強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま皮に焼き色が
つくまで焼きます。
弱火～強めの弱火で
じっくり火を通していけば
より旨みが引き出せます。
返して 余分な油を拭き取り
鶏肉に火を通します。
玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。
トマトを加え 油が馴染む程度に軽く炒めます。
煮込みます
③のだしつゆを注いで
弱めの中火で3分煮込みます。
溶き卵を流します
＊溶き卵は半量を
2回流します。
弱火にして 中央に溶き卵を流します。
中央は卵がかたまりににくいため
ふわとろ卵になりやすいです。
溶き卵（半量）を中央に流し、1分煮ます。
少し卵がかたまってきたら、
ヘラでザクっと混ぜます。
残り（半量）の溶き卵も中央あたりに流し
下茹でしたアスパラをのせます。
火を止めて蓋をのせます。
1分余熱調理します。
仕上げます
蓋をはずし、ヘラで全体を
ザクっと卵とじします。
盛ります
温かいごはんを入れたどんぶり鉢に
⑦をお玉ですいくのせて
出来上がりです。
トマトは加熱することにより、
甘みも栄養もアップ！！
ジューシーでとろとろに美味しいトマト。
ふわとろの親子丼によく合うので
ぜひ！お試しくださいね
コチラのどんぶりレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
食材の持ち味活かし、
甘じょっぱく、とろとろに
美味しく味わえる
ヘルシーな牛丼です
食べる際は、混ぜまぜ～♪
だしの旨みがきいて
甘じょっぱさに しっとり食感で
めちゃうま！
ほっこりする鶏そぼろの三色レシピです。
ぷりぷりの弾力ある海老に
ふんわり卵は、とてもいい食感！！
まさにとろける旨さ。
だしのきいた甘酢あんがたまらん！！
美味しさ引き立てています
サクサク！ジューシーな海老フライに、
ふわふわ とろとろの卵が絡まって絶妙！
ボリューム満点などんぶりレシピです。
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