こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は旬のお魚レシピ。
ごはんのおかわり止まらない
春野菜と鰆のコクうま！
バター味噌マヨ焼きです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
魚へんに春と書いて鰆（さわら）
3月～5月が旬で、
まさに春のお魚です。
白身魚に思いがちな鰆ですが、
サバ科の赤身魚。
身がやわらかく、あっさり
たんぱくな味が特徴。
なのでバター味噌マヨ焼きにして
コクうまの芳醇な味に
仕立てた鰆レシピです。
表面カリっと！
身はふっくら ほろほろ～♪
白味噌にして正解！！
コクうまながらも
上品な味わいです
材料（2人分） 調理時間 18分
鰆切り身（2切れ）
新じゃがいも（2個）
アスパラガス（2本）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
薄力粉（適量） バター（5ｇ）
オリーブオイル（小さじ2）
木の芽（2枚） ミニトマト（4個）
【バター味噌マヨソース】
バター（15ｇ） 白味噌（30ｇ）
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
マヨネーズ（大さじ1） 醤油（小さじ1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、電子レンジ、
まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、
ザル、容器、菜箸（割り箸）、ターナー、
茶こし、スプーン、ペーパータオルなど
作り方
鰆の下ごしらえをします
鰆はバットにのせて、
2切れの表裏に対し 塩（小さじ1/3）を
ふりかけ、15分ほどおきます。
ペーパータオルで
表面から浮き出た
余分な水分を吸い取ります。
臭みや雑味をやわらげます。
全体に胡椒（少々）をふり、
薄力粉をまぶします。
新じゃがとアスパラの下ごしらえをします
①の間にしておきます。
新じゃがは皮をむいて
1.5ｃｍ程度の角切りにします。
アスパラは、根元のかたい部分1ｃｍを落とし、
軸の中央より下の皮をピーラーでむき、
4ｃｍの斜め切りにします。
新じゃがは水から塩ゆでします。
竹串が通る程度のかたさになるまで
中火で茹でます。
茹であがったら ザルにあげて粗熱を取ります。
アスパラは沸騰させた鍋にて 2分塩ゆでします。
茹であがったら水を張ったボウルに浸し,
冷めたら ペーパータオルで水気を拭き取ります。
バター味噌マヨソースを作ります
耐熱容器にバター（15ｇ）を入れ
電子レンジ500Ｗ20秒加熱させて
やわらかくさせます。
白味噌（30ｇ） 酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
マヨネーズ（大さじ1）を加え混ぜ、
醤油（小さじ1/2)を混ぜて
バター味噌マヨソースを作ります
調理の開始です♪
春野菜をバターソテーします
フライパンを弱めの中火で温め、
バター（5ｇ）を溶かします。
塩ゆでした じゃがいもとアスパラを入れ、
軽く塩と胡椒をふり フライパンを揺らしながら
バターを絡め炒めます。
＊ほんのり焼き色がついたら
フライパンから取り出し、フライパンの汚れを
拭き取ります。
（お皿にのせておきます）
鰆を焼きます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、
弱めの中火にかけます。
余分な薄力粉をはたいて 鰆の皮目を
下にして並べます。
中火で1分焼き、強めの弱火にして
ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
返してフライパンの汚れを拭き取りながら、
強めの弱火で火を通します。
バター味噌マヨソースをつけて焼きます
フライパンは火を止めて
③のバター味噌マヨソース
さわらの裏面、表面それぞれ1/3の量を
スプーンで伸ばしながらつけます。
まずは表面となる方（皮目）を下にして
弱火で焼きます。
仕上げます
こんがり焼けたら、
返して 同様に焼いて仕上げます。
盛りつけます
先に新じゃがとアスパラの
バターソテーをのせたお皿に
鰆のバター味噌マヨ焼きをのせます。
鰆切り身の中央に残った1/3の
バター味噌マヨソースをかけて
木の芽をのせます。
そしてトマトを添えて出来上がりです。
お魚レシピにぴったりなお皿です。
ごはんのおかわり止まらなくなるほど、
料亭で味わっているかのような
上品な味わいの
鰆のバター味噌マヨ焼き
簡単に作れるので、
ぜひ！お試しくださいね
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