こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿はあつあつのほっこり
美味しいグラタンレシピ。
甘味広がりホクホク！
ゆり根のなめらか グラタン
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
年末に買っておいた ゆり根。
使い切れずにそのまま・・・
ゆり根は収穫してから
2～3か月 寝かせれば、デンプン質が
糖分に変り 甘味が増して
より美味しくなると言われています。
収穫はいつかはわかりませんが、
3週間以上 おがくずをつけたまま
ペーパータオルで包んで野菜室で
寝かせておいたゆり根を使って、
今夜は ホクホクやわらかで、
やさしい味わいのグラタンを作ってみました。
いつものグラタン以上に
なめらかで まろやか～♪
ゆり根はやわらかでサックリ！
なんとも言えない心地いい食感。
じんわり甘味広がり、
じゃがいもよりか、ホクホク！！
なめらかで絶妙に
美味しい冬のあつあつグラタンです。
材料（2人分） 調理時間 20分
ゆり根（1個 130ｇ） ハーフベーコン（3枚）
玉ねぎ（1/2玉） 生椎茸（1枚） パセリ（少量）
塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ1）
オリーブオイル（小さじ1）
バター（15ｇ） 小麦粉（大さじ2）
牛乳（400ｍｌ） マヨネーズ（大さじ1と1/2)
ピザ用チーズ（適量）
調理器具や道具
オーブンレンジまたはトースター、
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
ヘラ、ペーパータオルなど
作り方
ゆり根の下ごしらえをします
ゆり根に付着しているおがくずを取り除き、
ボウルに受けて外側から鱗片（りんぺん）を
1枚ずつはがしていきます。
土や汚れを水でしっかり洗い流して、
ザルにあげて水切りします。
鱗片の傷んだ箇所を切り取り、
大きい鱗片は半分に切ります。
沸騰させた小鍋に30秒程度塩ゆでします。
ザルにあげて湯切りして、ペーパータオルで
水気を拭き取っておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは縦に薄く切り、
ハーフベーコン（3枚）は重ねて
縦半分の横3等分に切ります。
生椎茸は軸を取り、縦に薄く切り、
パセリはみじん切りにします。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
ベーコンを並べて強めの弱火にかけます。
裏がカリカリに焼けたら
一旦フライパンから取り出します。
フライパンは強めの弱火のままにして
バター（15ｇ）を溶かし、玉ねぎがしんなりするまで
炒めます。弱火にしてゆり根と生椎茸を加え、
軽く塩と胡椒をふって バターが馴染む程度に
軽く炒めます。
白ワイン（大さじ1）をまわしかけて
15秒程度に煮詰めます。
グラタンの生地を作ります
＊オーブンレンジ 220℃（15分）に
予熱セットします。
焼いたベーコンを戻して絡めます。
小麦粉（大さじ2）を少しずつ加え
ダマにならないように絡めて炒めていきます。
牛乳（400ｍｌ）もダマにならないように
少しずつ加え、なめらかにまるまでヘラで
混ぜて いきます。
なめらかになったら
隠し味にマヨネーズ（大さじ1と1/2)を加え
混ぜてグラタン生地を作ります。
マヨネーズを加えることにより、
ゆり根の甘さが より引き立てられます。
焼きます
グラタン皿の内側に薄くバターを塗り、
半量にわけた グラタンの生地を
入れ、ピザ用チーズをのせます。
天板にのせ、
220℃に予熱させておいた
オーブンレンジにて15分焼きます。
表面にほんのり焼き色がつけばOK。
お好みに焼き加減にしてくださいね
パセリを散らして出来上がりです
寒さ厳しい冬にぴったり！
ゆり根のなめらかグラタン。
一度味わったら、
ほんとにクセになる味わいなので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラのゆり根を使った
レシピもおすすめ！
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最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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