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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は何度も味わいたくなる
芳醇な味わいのカレーレシピ。
やわらか牛肉とごろごろマッシュルームの
極うま欧風カレーです。
今夜のカレーはスパイシーながらも
ほのかな甘みと酸味に、
牛肉と野菜の旨みがたっぷり!
ごろごろマッシュルームと
大ぶりの野菜でほっこり
やわらかに味わえるカレーです。
牛肉はワインで煮込んだことあって
やわらかで芳醇な味わい~!
ホクホクじゃがいもに
香り豊かなマッシュルームは絶妙!
味のバランスがよく、
レストランで味わっているか
のような極旨の欧風カレーです。
牛肉(カレー用 350g) 玉ねぎ(2玉)
じゃがいも(300g) にんじん(1本)
マッシュルーム(150g) ニンニク(1かけ)
温かいごはん(適量)
赤ワイン(150ml) ローリエ(1枚)
塩(少々) 胡椒(少々) はちみつ(小さじ2)
ガラムマサラ(4~5ふり)
バター(10g) オリーブオイル(小さじ2)
水(550ml) 市販のカレールー(140g)
カレールーにブイヨンペーストが
添付されていない場合は
コンソメ(1個)
鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、スプーン、木ベラ(ヘラ)、トング、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
牛肉(カレー用 350g)をバットにのせ、
余分な水分をペーパータオルで吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませてます。
野菜やマッシュルームは大ぶりに切ります。
玉ねぎは1.2~1.5cmの縦切りに、
にんじんは縦半分に切って、斜めに包丁を入れ
大ぶりの乱切りにします。
じゃがいもは縦4等分の横2~3等分に切ります。
マッシュルームは石づきを落とし、
大きさに応じて縦半分または4等分に切ります。
ニンニクは潰します。
牛肉を炒めます
鍋にバター(10g)を入れ 弱火にかけて
溶かします。 ニンニクを加え香り立つまで
炒めたらニンニクを取り出し
下味をつけた牛肉を加え、触れずにそのまま
焼き色がつくまで炒めて、返して炒めます。
ワイン煮します
ワイン(150ml)をまわしかけ、
ヘラで混ぜながら3分煮詰めます。
ブイヨンペーストで煮込みます
水(550ml)を注いで 中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら ブイヨンペースト
(ない場合はコンソメ1個)を加え、
ローリエをのせて強めの弱火にかけて
15分ほど煮込みます。
*時折 アクを取り除きます。
野菜を炒めます
④の間に フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を
入れ、じゃがいもとにんじんを中火で1分炒め、
玉ねぎを加え さらに1分炒めてしんなりさせます。
炒めることにより、煮崩れしにくくなります。
野菜を加えて煮込みます
④の鍋に炒めた野菜を加え
中火でひと煮立ちさせます。
弱火にして アクを取り、蓋をして
じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで
煮込みます。
カレールーを加えて煮込みます
じゃがいもがやわらかくなったら蓋をはずし、
一旦火を止めて、カレールーを加えて
溶かします。
弱火でとろみがつくまで煮込みます。
仕上げます
マッシュルームを加え混ぜ、
隠し味にはちみつ(小さじ2)を加え
強めの弱火で2分煮込んで火を止めます。
香りつけにガラムマサラ(4~5ふり)を加え
混ぜて仕上げます。
温かいごはんを入れたお皿に
カレーをかけて、
お好みに応じてらっきょうや福神漬けを
添え ごはんにパセリを散らして
出来上がりです。
マッシュルーム
お肉も、野菜もゴロゴロ~♪
具材の存在感あってこそ
“うちカレー”
カレールーや赤ワインを使って極うまに
作れるので、ぜひ!お試しくださいね
コチラのカレーレシピもおすすめ!
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