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本日3回目の投稿は秋の根菜レシピ
ベーコンときのこの旨み際立つ
大根とれんこんのぺペロンチーノ炒めです。
だいこん、れんこん、ぶなしめじなど
和食によく使う食材ながらも
洋食の味わい
歯切れのいい食感が
クセになる ピリ旨~~!!
ぺペロンチーノ炒めです。
ハーフベーコン(4枚) 大根(8cm)
れんこん(10cm) ぶなしめじ(100g)
ニンニク(1かけと1/2) 鷹の爪(1本)
パセリ(少量) 塩(少々) 胡椒(少々)
あらびき黒胡椒(適量)
顆粒コンソメ(小さじ2/3)
オリーブオイル(大さじ1と1/2)
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、木ベラ、
竹串、ペーパータオルなど
作り方
大根とれんこんの下ごしらえをします
大根とれんこんはそれぞれ皮をむき、
5mm幅の輪切りにします。
さらに大きさに応じて、大根はイチョウ切りに、
れんこんは半月切りにします。
塩水を張ったボウルに5分浸して
えぐみやアクをやわらげます。
軽く水洗いし、ザルにあげて水切りします。
バットにのせて、ペーパタオルで
水気を拭き取ります。
ぶなしめじとベーコンの下ごしらえをします
ぶなしめじは石づきを落とし、小房にほぐします。
ハーフベーコン(4枚)は重ねて、縦半分の
横3等分の食べやすい大きさに切ります。
ニンニクは皮をむいて
細かくみじん切りにします。
鷹の爪はヘタを取り 種を取り除いて
小口切りにして、パセリは刻んでおきます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れ、
オリーブオイル(大さじ1と1/2)を加え、
木ベラで馴染ませてから弱火にかけます。
香り立ったら 赤唐辛子を一旦取り出します。
ベーコン、大根、れんこんを加え
軽く塩と胡椒をふって、3~4分
中火で炒めます。
かき混ぜずに、木ベラで返したり、
フライパンを揺さぶり返しながら炒めます。
*大根に竹串がスーと通るかたさになればOK。
火を弱め ぶなしめじを加えます。
味つけします
顆粒コンソメ(小さじ2/3)を加え、
同様に木ベラで返したり、
フライパンを揺さぶり返しながら
弱めの中火で炒め、ぶなしめじが
しんなりしてきたら火を止めます。
赤唐辛子を戻し、あらびき黒胡椒(適量)を
ふって、揺さぶり返して馴染ませて
仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、刻んだパセリを散らして
出来上がりです。
ベーコンときのこの香りと旨みが
際立ち、ピリ旨の美味しさは、
ごはんはもちろん、
お酒にもぴったり!
ハマる美味しさの
ぺペロンチーノ炒めです。
あっという間に作れるので
ぜひ!お試しくださいね
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