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KOICHIオフィシャルブログ
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日を追うごとに、だんだんと
秋めいてきた今日この頃。
本日の投稿は 和風とろみスープ。
5分で簡単調理！
とろ旨 キノコのかき玉汁です。
今日のかき玉汁は
えのき茸、生椎茸、ぶなしめじを
冷凍させて簡単に作っています。
キノコを冷凍保存すれば
日持ちが1ヶ月という長期保存に、
旨みと香りが増すメリットがあります。
しかし食感が損なわれるので
炒め物には不向きかと思います。
保存の仕方は、
買って2日程度までのキノコで、
石づきを落とし、適当な大きさに切り
フリーズパックに詰めます。
冷凍庫に1日冷凍させたらOK！
調理の際は 解凍させずに
カチカチに凍ったまま加えるだけです。
グアニン酸、グルタミン酸、アスパラギン酸など
旨み成分が ぐぐぐっとアップするので
美味しい汁物が味わえますよ
玉子がふわふわ～♪
とろみがついて
絶妙な旨み！！
それも冷凍キノコを使って
調理したからに違いないですね
材料（3人分） 調理時間 5分
冷凍キノコ
（えのき茸、生椎茸、ぶなしめじ 計180ｇ）
卵（Ｍ2個） 三つ葉（4本）
水（600ｍｌ） 顆粒かつおだし（小さじ1と1/3)
酒（小さじ2） 醤油（小さじ1） 塩（少々）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶きます）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、
菜箸（割り箸）、ヘラなど
作り方
食材の下ごしらえをします
冷凍キノコは3種あわせて180ｇ程度にして
バットにのせます。
＊エリンギや舞茸でもかまわないです。
三つ葉は軽く洗い、水切りします。
軸は2～3cmに切り、葉は粗く刻みます。
ボウルに卵を割り、菜箸（割り箸）で
軽く4～5回ほど混ぜて、
白身と黄身が混ざるようにします。
卵はあらかじめ常温に
戻しておくと混ざりやすいですよ
調味料の準備をします
酒（小さじ2）、
顆粒かつおだし（小さじ1と1/3)
醤油（小さじ1）を準備し、
小鍋に水（600ｍｌ）を注いで
中火にかけておきます。
調理の開始です♪
だしつゆを作ります
沸騰させた小鍋に顆粒かつおだし
（小さじ1と1/3)を溶かし、酒（小さじ2）、
醤油（小さじ1）を加え、塩（少々）で
味を調えて だしつゆを作ります。
冷凍キノコを煮て とろみをつけます
強めの弱火にして、
キノコを凍ったまま ③に加え2分煮立てます。
とろ火にして水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶きます）を
まわしかけ、混ぜ合わせてとろみをつかせます。
仕上げます
とろ火のまま溶き卵を円を描くようにまわしかけ
ヘラでザクッと混ぜ、かたまってきたら
火を止めて、三つ葉を散らして仕上げます。
お椀に盛って出来上がりです
ふわふわ、とろみがついて
温まる キノコたっぷり！
免疫力アップのかき玉汁。
おうどんを加えたり、
ごはんにかけて雑炊風に味わっても
美味しいですよ
コチラのスープレシピもおすすめ！
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