こんばんは！
猛暑続きのコロナ禍のなか、
KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は洋食レシピ
暑さ忘れるほどの心地よさ！！
ふわふわとろとろオムライスです。
久々に作ったオムライスは
やや大きめサイズの鶏もも肉の
旨みギッシリ！
まろやかな味わいに仕立てた
チキンライスをふわとろ卵で包むと
いうよりか、のせるがポイントの
オムライスです。
ふわふわのとろとろ～♪
とろける卵がたまらん！！
くちあたりよく、ほんとに
心地いい卵と旨み際立つチキンライスで
暑さ忘れるほど、うま旨オムライスです。
材料（2人分） 調理時間 18分
鶏もも肉（150ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（1/3本） マッシュルーム（5～6個）
ニンニク（1かけ） 冷凍グリーンピース（30ｇ）
温かいご飯（150ｇ×2） 卵（5個）
塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ1）
生クリームまたは牛乳（大さじ1）
トマトケチャップ（大さじ3と1/2）
トマトペースト（18ｇ） ウスターソース（小さじ1）
顆粒コンソメ（小さじ2/3）
バター（10ｇ×2）
オリーブオイル（小さじ2、小さじ1×2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、
バット、ボウル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ、しゃもじ、濡れフキン、
ペーパータオなど
作り方
食材の下ごしらえをします
鶏肉は余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、やや大きめの2～2.5ｃｍほどに
切ります。
旨み豊富な脂身（皮）は
切り落とさずバットにのせて
軽く塩と胡椒をふって馴染ませます。
にんじんはスライサーで短めの千切りに、
玉ねぎとニンニクはそれぞれ皮をむいて
みじん切りにします。
マッシュルームは軸を落とし、薄切りにします。
冷凍グリーンピースは自然解凍します。
調理前の準備をします
温かいごはんをボウルに入れ、
オリーブオイル（小さじ2）をまわしかけ、
しゃもじで絡めて炒めやすくさせます。
別のボウルに常温に戻した卵を割り、
軽く塩と胡椒をふり、
生クリームまたは牛乳（大さじ1）を加えて
白身と黄身がしっかり混ざるようにして
卵液を作ります。
容器にトマトケチャップ（大さじ3と1/2）
トマトペースト（18ｇ）
ウスターソース（小さじ1）
顆粒コンソメ（小さじ2/3）を入れ、
混ぜ合わせて チキンライスのソースを
作ります。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
下味をつけた鶏肉の皮目を下にして
並べます。強めの弱火にかけ、
皮に焼き色がしっかりつくまで炒めます。
玉ねぎ、にんじん、ニンニクを加え
鶏肉に火が通るまで炒めます。
白ワイン（大さじ1）をまわしかけ、
30秒煮詰めて、半分寄せます。
チキンライスを作ります
空いたところにソースを加えて
ぐつぐつと煮詰まるまで 弱火にかけます。
酸味が飛んでまろやかになります。
一旦 火を止めて オリーブオイルを絡めた
ごはんを加え しっかり馴染ませます。
白ごはん全体がケチャップ色に
なればＯＫです。
中火にして2分ほど炒めて火を止め、
グリーンピースを加え混ぜて
チキンライスを作ります。
できたチキンライスは半分に分けて
それぞれお皿にのせておきます。
＊フライパンの汚れを落とします。
ふわとろ卵を作ります（ココから1人分です）
フライパンにバター（10ｇ）を入れ、中火にかけて
溶かします。②で作った卵液（半分の量）を
流して、弱めの中火にして 空気を入れるように
菜箸でかき混ぜ 半熟状態になったら
火を止めて、水で濡らしたフキンの上に
フライパンをのせて ヘラで半分に折って
かためます。
卵をのせて仕上げます
チキンライスをのせたお皿に
半分に折ったふわとろ卵をのせ
広げて仕上げます。
お好みに応じて生サラダを添えて
出来上がりです。
ふわとろのとろける卵が絶妙！
くちあたり抜群な美味しさのなので、
ぜひ！お試しくださいね
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