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KOICHIオフィシャルブログ
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春で「肉の日」の今夜のレシピは
たけのこを使った肉料理。
10分で本格中華！シャキ旨 しっとり
青椒肉絲（チンジャオロース）です。
美味しくつくるポイントは
牛肉はあらかじめ
冷凍しておき
細切りにしやすくさせます。
薄切り肉で もちろんOKですが、
今夜は焼肉用の牛肉を使っています。
ピーマンは種やワタ、白い筋などを
しっかり取り除いて、苦みをやわらげ、
お子様もパクパクです！
ピーマンの苦みが感じられず、
たけのこの歯切れの良さに感動！！
牛肉の旨みが染みて、
シャキシャキのコク旨～♪
箸が止まらなくなる 本格中華
牛肉しっとりチンジャオロースです。
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉（焼肉用 180ｇ） たけのこ水煮（1ホール）
ピーマン（3個） パプリカ（赤・黄各1/4個）
胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
【牛肉下味】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（大さじ1） ごま油（小さじ1）
片栗粉（大さじ1）
【調味タレ】
鶏がらスープの素（小さじ1） 酒（大さじ1）
砂糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ2）
ニンニク 土生姜（各1かけ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
ボウル、容器、木ベラ、ペーパータオルなど
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作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は5～6mm幅の細切りにします。
牛肉はあらかじめ冷凍室で凍らせて
凍ったまま切れば、細切りしやすいです
ボウルに酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ1） ごま油（小さじ1）を
入れて混ぜ合わせます。
凍ったままの細切り牛肉を入れて、手もみして
片栗粉（大さじ1）を絡めます。
食材の下ごしらえが終えるまで
馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
ピーマンはヘタ部分と下部分を切り落とし、
縦に割って開き、種とワタを取り除きます。
ワタも含め 刃先で白い筋部分を
切り落とすことにより苦みが
やわらげられます。
4～5ｍｍ幅の縦切りに、
パプリカも同様に下ごしらえします。
たけのこは軽く水洗いし、キッチンペーパーで
水気を拭き取ります。上から1/3は穂先として
切り、1ホール4つ割りにします。残りは
5～6ｍｍ幅ほどの食べやすい大きさに
縦切りにします。
調味タレをつくります
ニンニクと土生姜（各1かけ）は皮をむき、
すりおろして容器に入れます。
鶏がらスープの素（小さじ1） 酒（大さじ1）
砂糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ2）を加え混ぜて、
調味タレを作ります。
調理の開始です♪
牛肉とたけのこを炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
火をつけずに 下味をつけた細切り牛肉を
並べます。弱火にかけ7割程度 色づいて
きたら返し、焼き色がつくまで煮詰めます。
たけのこを加え 軽く胡椒をふって
中火で1分炒めます。
パプリカ ピーマンを炒めます
パプリカを加え 30秒ほど炒め、
ピーマンは油が馴染む程度に軽く炒めます。
調味タレをまわしかけ、木ベラで混ぜます。
仕上げます
強めの中火にして、フライパンを揺さぶり
煮詰めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
ごはんが進む 甘じょっぱさに
シャキ旨の野菜に、しっとり牛肉。
10分で簡単に 本格中華
つくれますので、
ぜひ！お試しくださいね
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