こんばんは!
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
明日の12月20日は「鰤の日」
魚へんに師と書く「鰤(ぶり)」は師走の12月が旬であることや、
2(ブ)、0(リ)のゴロあわせから12月20日が記念日とされているようです。
明日が鰤の日に因んだ本日の投稿は甘辛さがクセになり
ごはんが進む 鰤と大根の照り焼きです。
鰤大根に共通する本日のレシピは、
れんこん、エリンギ、いんげんなどの野菜も加え
タレで煮詰めた 鰤大根よりこってりとした甘辛さが
ごはんに合ってたまりません!!
【関連記事】
【材料(3人分)】
鰤切り身(3切れ) 大根(15cm) れんこん(8cm) 長ネギ(1本)
いんげん(6本) エリンギ(3本) 塩(小さじ1/2+少々)
酒(大さじ3) みりん(大さじ3) 砂糖(大さじ2) 醤油(大さじ3)
米(大さじ1)を詰めたパック(1袋) 小麦粉(適量) オリーブオイル(小さじ2+大さじ1)
【作り方】
①鰤の切り身は1切れに対し、3~4等分に切ります。
バットにのせて 表裏に塩(小さじ1/2)をまぶします。
大根は皮をむき、1.5cmほどの輪切りにし さらに半月切りにします。
鍋に米(大さじ1)を詰めたパック(1袋)とともに入れ、
たっぷりの水を注いで竹串が通るまで中火で茹でます。
②①の工程の間に 他の食材の下ごしらえをします。
れんこんは6mm幅の半月切りにして、酢水を張ったボウルに3分浸け、
ザルにあげて水切りします。
いんげんは斜め半分に切り、沸騰させた水にて3分茹でて
その後、冷水に浸けて冷まし、ザルにあげておきます。
エリンギは石づきを切り落とし、縦4等分に切ります。
③①の大根に竹串が通れば、火を止め ザルにあげ粗熱を取ります。
長ネギは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
④塩を馴染ませた鰤から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
茹でた大根ものせ、小麦粉(適量)をまぶします。
⑤酒(大さじ3) みりん(大さじ3) 砂糖(大さじ2) 醤油(大さじ3)を
混ぜ合わせタレをつくります。
⑥熱したフライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れ
れんこんとネギを中火で焼き色がつくまで焼いて フライパンから取り出します。
次に小麦粉をまぶした大根をのせ表面にこんがり焼き色、裏面はほんのり付いたら
大根もフライパンから取り出します。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を加え、強めの中火にかけ
鰤の切り身をのせます。
⑦裏面に焼き色がついたら、返してキッチンペーパーで余分な油を取り除き
片面も焼けたら 弱火にして大根を戻します。
⑤のタレを注ぎ、弱めの中火にて菜箸で混ぜながら食材に味を馴染ませます。
⑧煮汁が少なくなってきたら、弱火にかけ
れんこん ねぎ エリンギを加え煮詰めます。
木ベラで食材を焦がすことなく また崩さないように、
底から静かに混ぜ合わせ エリンギがしんなりしたら火を止めます。
⑨お皿に盛りつけて 茹でたいんげんを添えて 出来上がりです。
艶々の鰤と大根は味がしっかり染みて、とろとろの甘辛!
ごはんなしでは語れないほど、こってりとした味わいが広がります~♪
明日の鰤の日に、ぜひお試しくださいね!
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
こちらの関連記事も ご参考くだされば 幸いです。
*タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます!
ぜひご覧くださいね~♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます♪
読者登録してくだされば とても嬉しいです。
ご登録により ブログの更新情報がアプリでチェックできますよ!
ランキングに参加しています
ポチっと!更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね&フォロー ”お願いします!