こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、牛肉レシピ
甘辛さと旨みがクセになる芳醇な味わい。
秋ならではのキノコを加え、水やだし汁なしで調理した牛丼です。
ぶなしめじと舞茸をいつもより細かに切り、牛肉は広げてのせて
白ワインと砂糖、醤油は加えたものの、STAUB ストウブ ブレイザーで
水なしで煮込んでつくった牛丼です。
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【材料（2人分）】
牛肉薄切り（150ｇ） たまねぎ（1玉と1/2) ぶなしめじ（1/2パック） 舞茸（1/2パック）
奴ねぎ（3本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） 温泉卵（2個）
温かいごはん（180ｇ×2） 白ワイン（50ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
塩（少々+小さじ1/2) 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
お好みに応じて、紅生姜（適量）とすだち（1個）
【作り方】
①常温に戻した牛肉は切らずに軽く塩と胡椒をふりかけ10分ほど馴染ませます。
②牛肉に下味をつけている間、食材の下ごしらえをします。
たまねぎは縦に切り、根元とヘタを切り取って皮をむいて くし形に切ります。
キノコ類は汚れをキッチンペーパーで拭き取り、石づきを切り落として ほぐします。
舞茸は縦2～3等分に切り、ぶなしめじは横半分に切ります。
また笠が大きいものは縦半分に切ります。
キノコは切ることにより、香りと旨みが増します。
③ニンニクは皮をむいて潰し、土生姜は皮をむいてみじん切りにします。
奴ねぎは根元を切り落とし 軽く水で洗い 水気を拭き取って 小口切りにします。
④鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、たまねぎを中火で軽く炒め
ニンニクと生姜を加えます。香り立ったら
弱火にかけ下味をつけた牛肉を広げのせます。
⑤ぶなしめじと舞茸を散し、白ワイン（50ｍｌ）をまわしかけます。
⑥中火で煮詰めアルコールを飛ばします。
弱火にかけ塩（小さじ1/2)をふりかけ、フタをします。
蒸気が出てきたら 食材が焦げつかないよう 極弱火にして10分加熱させます。
⑦10分経過したら、フタをはずし
木ベラで底からかき混ぜます。
⑧砂糖（大さじ2）をふりかけ、醤油（大さじ2）を加え 木ベラで混ぜ合わし
再びフタをして5分弱火で煮込みます。
⑨味が馴染んだら フタをあけ、木ベラで混ぜて火を止めます。
⑩温かいご飯を入れた丼鉢に、⑨を盛り付け
中央に窪みをつけて温泉卵を割ります。
ねぎを散らし、お好みに応じて刻み紅生姜やすだちを添えて出来上がりです。
牛肉にキノコ、たまねぎ本来の甘みと旨みが存分に！
甘辛で芳醇な味わいある無水牛丼は、
食欲が進み、満足感得られるどんぶりです。
ぜひお試しくださいね！
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あったか味噌汁レシピもご参考くだされば 幸いです。
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