こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、クリーム煮
濃厚でコクある味わいに仕立てたクリーム煮に、
これから旬となる鮭とイクラの親子が入った 秋を感じさせられる洋食メニューです。
スープでもなくクリームシチューでもない
どろ～りとした味わいは グラタンにちかい クリーム煮です。
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【材料（3人分）】
生鮭切り身（2切れ） じゃがいも（2個） たまねぎ（1玉） とうもろこし（1本）
ぶなしめじ（1パック） パセリ（少々） 塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（50ｍｌ）
バター（20ｇ） 小麦粉（適量+大さじ3） コンソメ（2個） オリーブオイル（小さじ2+大さじ1）
牛乳（300ｍｌ+150ｍｌ） 生クリーム（200ｍｌ）
【作り方】
①常温に戻した鮭の表裏に軽く塩をまぶし3分おきます。
鮭の身から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、
まな板にのせ皮をつけた状態で、食べやすい大きさに切ります。
②軽く塩と胡椒をふりかけ、小麦粉（適量）をまぶします。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、食べやすい大きさに切った
鮭を重ならないように 並べ 中火で焼きます。
③裏返して、焼いてこんがり焼けたら フライパンから取り出します。
④たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいて くし形に切ります。
じゃがいもは皮の汚れを水でよく洗い、皮をむき 縦半分に切って
1ｃｍ幅の半月に切ります。とうもろこしは皮をむいてひげを取り除き
2ｃｍ幅ほどの大きさに切ります。
⑤ぶなしめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とし、手で小房に分けます。
パセリは軽く水で洗い、水切りして 細かく刻んでおきます。
⑥熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、たまねぎを軽く弱火で
炒めてから じゃがいもを加え たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、弱火にして白ワイン（50ｍｌ）を加え馴染ませます。
⑦バター（20ｇ）を加え溶かし、食材に絡んだら
小麦粉（大さじ3）を少しずつ加えながら、牛乳（300ｍｌ）も3～4度に分け
ヘラでよくかき混ぜ、とろみをつかせます。
⑧コンソメ（2個）を加え溶かし、さらに牛乳（150ｍｌ）を加え
フタをして弱火にかけ じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
時折、ヘラで全体をかき混ぜ 焦げ付かないようにします。
⑨じゃがいもが柔らかくなったら フタをあけ
焼き鮭、とうもろこし、ぶなしめじを加えます。
⑩生クリーム（200ｍｌ）を注いで、3分弱めの中火で煮て
塩と胡椒で味を調え 火を止めます。
かなり濃厚になっていますので、お好みのなめらかさになるよう
水（適量）を加え 調整してくださいね。
⑪お皿や器に盛りつけ、刻んだパセリを散らし
中央あたりにイクラをトッピングして出来上がりです。
どろ～りっとしたとろみは、まるでグラタンかのような？
コクがあって濃厚な味わいあるクリーム煮。
旨みある鮭に、塩味のイクラの親子は美味しさ引き立て
ごはんにも、パンにもぴったりハマる美味しさです。
ぜひお試しくださいね！
こちらのレシピまとめ記事！
ご参考くだされば 幸いです。
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