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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の晩ごはんは、ビーフシチュー。
昨日 冷凍にして旨みと香りをアップさせたマッシュルームを加え
煮込んだ コクと旨み際立つ、ビーフシチューです。
旨みをぐぐっとアップさせる効率のいい
マッシュルームの保存方法はこちらです。
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12277555803.htm
冷凍マッシュルームを使って 旨みが凝縮されたビーフシチュー。
【材料（3人分）】
牛肉カレーまたはシチュー用（200ｇ） じゃがいも（2個）
にんじん（1本） たまねぎ（1玉） セロリ（10ｃｍ）
冷凍マッシュルーム（1～2パック） クレソン（少々） ニンニク（1かけ）
デミグラスソース（290ｇ） 赤ワイン（100ｍｌ） コンソメ（2個）
水（500ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々） バター（10ｇ）
ローリエ（1枚） クレソン（少々）
【作り方】
①常温に戻した牛肉を食べやすい大きさに切り、
バットにのせ塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ20～30分馴染ませます。
②その間、食材の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮の汚れを水でよく洗い落とし、皮をむいて乱切りにします。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいてくし形に切ります。
にんじんは皮をむき 乱切りにして、セロリの茎を2ｃｍ程度の長さに切ります。
ニンニクは皮をむき、薄くスライスします。
③熱した鍋にバター（10ｇ）を溶かし、ニンニクを弱火で炒め
香り立ったら 中火にかけ牛肉を加え炒めます。
④牛肉が色づいたら、たまねぎを加え
たまねぎがしんなりするまで炒めます。
⑤たまねぎがしんなりしたら、じゃがいも、にんじん、セロリを加え
塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ 軽く炒めます。
赤ワイン（100ｍｌ）を注ぎ、ヘラでかき混ぜながら 3分煮詰めます。
⑥コンソメ（2個）とローリエ（1枚）をのせ、水（500ｍｌ）を注ぎ 強火にかけ煮ます。
煮立ったら 火を弱めアクを取り、フタをしてじゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで
弱めの中火で煮込みます。
⑦じゃがいも、にんじんが柔らかくなったら フタをはずし
デミグラスソース（290ｇ）を加え、ヘラでよく馴染ませ弱火で煮ます。
⑧デミグラスソースが馴染んだら、解凍せずに
凍ったままのマッシュルームを加えます。
⑨弱火で15～20分煮込み、とろみがついたら火を止めます。
⑩お皿に盛り、クレソンを添えて出来上がりです。
冷凍して旨みと香りがアップさせたマッシュルームを加えたことにより
牛肉の甘みと旨みがより際立った 絶妙な味わいのビーフシチュー。
ぜひお試しくださいね！
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