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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はハンバーグレシピ
大きめのハンバーグステーキに、旨みととろみ効かせた
デミグラスソースをかけて、彩りのいいヘルシーなグリル野菜を添えて
つくった、がっつり！肉本来の美味しさ味わえるハンバーグステーキです♪
【材料（3人分）】
・ハンバーグステーキ
牛挽肉（300ｇ） 豚挽肉（200ｇ） 卵（1個） たまねぎ（1玉） ニンニク（2片）
マヨネーズ（大さじ1） 塩（小さじ2程度） 黒胡椒（少々） ナツメグ（少々）
オリーブオイル（適量）
・簡単デミグラスソース
バター（20ｇ） 小麦粉（大さじ2） 赤ワイン（50ｍｌ） トマトケチャップ（150ｍｌ）
ウスターソース（150ｍ）コンソメスープ（チキンコンソメ1個を300ｍｌのお湯に溶かす）
マッシュルーム（6～8本程度）
・野菜のグリル焼き
じゃがいも（3個） パプリカ（赤・黄 各1/2個） ズッキーニ（1/2本）
ブロッコリー（1/2株） バター（4～5ｇ×3） スイートコーン（適量）
詳しい作り方
01
パプリカ（1/2個）は軽く水洗いし、ヘタを切り落とし縦4等分に切ります。
ブロッコリーは軽く塩ゆでし、ザルにあげ水切りし、ズッキーニは輪切りにします。
専用ホイルを敷いたフライパンに、パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリーをのせ焦げ目が付くまで焼いたらフライパンから取り出します。
専用ホイルを敷いたフライパンに、パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリーをのせ焦げ目が付くまで焼いたらフライパンから取り出します。
02
じゃがいもの皮はむかず、しっかり水で汚れを落とします。
じゃがいもを1つずつラップに包み、電子レンジ600Ｗ 10分ほど加熱させ
じゃがいもを1つずつラップに包み、電子レンジ600Ｗ 10分ほど加熱させ
竹串が通ればＯＫです。電子レンジで加熱させたじゃがいもをフライパンにのせ
皮に軽く焦げが付く程度に焼きます。
皮に軽く焦げが付く程度に焼きます。
03
熱したフライパンにバター（20ｇ）をのせ、小麦粉（大さじ2）を少しずつ加え弱火で炒め、
赤ワイン（50ｍｌｌ）を加え潰しながらよくかき混ぜます。
04
トマトケチャップ（150ｍｌ）とウスターソースを加え、ダマにならないよう、
なめらかになるまで よくかき混ぜ、縦4～5等分に切ったマッシュルームを加え、
弱火で煮込んでいきます。コンソメスープ（チキンコンソメ1個を300ｍｌのお湯に
溶かしたもの）を少量ずつ加え味ととろみを調整をしながら、4～5分煮込み火を止めて
デミグラスソースを作ります。
＊後でハンバーグステーキができた際に、出ている肉汁も加え温め直します。
＊後でハンバーグステーキができた際に、出ている肉汁も加え温め直します。
05
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、弱火にかけスライスしたニンニク（1片分）を加え炒め、香り立ったら細かくみじん切りにしたたまねぎを加え、透明になるまでよく炒めます。
ボウルに牛挽肉（300ｇ） 豚挽肉（200ｇ）を入れ、炒めたたまねぎを加え塩（小さじ2程度） 黒胡椒（少々） ナツメグ（少々）をふりかけます。
06
マヨネーズ（大さじ1）を加え、素早く しっかり練ります。
ハンバーグの生地を3等分し、ビッグサイズになりますが、
たたきつけるように空気を抜き、形を調えます。
ハンバーグの生地を3等分し、ビッグサイズになりますが、
たたきつけるように空気を抜き、形を調えます。
07
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、弱火でスライスしたニンニク（1片）を炒め
香り立ったらハンバーグを並べ、やや中火にしてフタをして蒸し焼きにします。
フタを開け 裏返し再びフタをして焼き 何度も繰り返し
中心部まで火が通っているか串で確認しハンバーグステーキの出来上がりです。
香り立ったらハンバーグを並べ、やや中火にしてフタをして蒸し焼きにします。
フタを開け 裏返し再びフタをして焼き 何度も繰り返し
中心部まで火が通っているか串で確認しハンバーグステーキの出来上がりです。
08
熱したグリルパン（1人用）に、グリル焼きしたじゃがいも、パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリー
そして十分焼いたハンバーグステーキものせます。
じゃがいもに十字に切り込みを入れ、少し皮を剥いてバターをのせ、弱火で温め直します。
そして十分焼いたハンバーグステーキものせます。
じゃがいもに十字に切り込みを入れ、少し皮を剥いてバターをのせ、弱火で温め直します。
09
デミグラスソースはハンバーグステーキを焼いた際に、少し出た肉汁を加え温め直します。
焼きあがったハンバーグステーキに、たっぷりデミグラスソースをつけます。
焼きあがったハンバーグステーキに、たっぷりデミグラスソースをつけます。
10
スイートコーンも添えて、彩りよく あつあつに出来上がりです。
とろみあるデミグラスソースが、ハンバーグ本来の牛肉の甘みと旨み引き立て
芳醇な味わい～♪食べた気にさせてくれる大きめのハンバーグステーキ。
ぜひお試しくださいね！
ぜひお試しくださいね！
春野菜たっぷりの牛丼
（作り方はこちら）
じゃがいも入りの彩りチンジャオロース
（作り方はこちら）
牛肉と野菜の旨みカレー炒め
（作り方はこちら）
春野菜の肉じゃが豆腐
（作り方はこちら）
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