じゃがいも入りの彩りチンジャオロース

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KOICHIオフィシャルブログ 

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本日2回目の投稿は、中華レシピ
細切りの肉やたけのこ ピーマンで炒めた青椒肉絲（チンジャオロース）に
じゃがいもとパプリカを加え、彩り豊かに食感楽しめる
「じゃがいも入りの彩りチンジャオロース」です。
 
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（150ｇ）　たけのこ水煮（200ｇ）　じゃがいも（1個）　ピーマン（2個）
ミニパプリカ（3個）　ニンニク（1かけ）　土生姜（1かけ）　オリーブオイル（大さじ
牛肉下味・・・酒（大さじ2）　醤油（大さじ1）　胡椒（少々）　ごま油（小さじ1）　
　　　　　　　   片栗粉（大さじ1）
チンジャオロースの調味料・・・鶏がらスープの素（小さじ1）　酒（大さじ1）　砂糖（小さじ2）  
                    醤油（大さじ2）　オイスターソース（大さじ1）　
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）　ごま油（適量）
【作り方】
①ボウルに酒（大さじ2）　醤油（大さじ1）　胡椒（少々）　ごま油（小さじ1）　
片栗粉（大さじ1）を入れ、よくかき混ぜ牛肉の下味の調味料をつくります。
牛肉を細く切り、調味料の入ったボウルに入れ箸で馴染ませ 10～15分浸けておきます。
②その間 食材の下ごしらえをします
じゃがいもは皮つきのまま調理するため、皮の汚れをタワシを用いて 水でしっかり
洗います。横半分に切り 5ｍｍ幅程度の横に切り、そして棒状あるいは細めに切ります。
切ったじゃがいもは水に5分浸けて煮崩れしにくくさせます。
その後 ザルにあげ よく水切りをしておきます。
③たけのこ水煮は水で軽く洗い、縦半分に切って 3分茹でてザルにあげ粗熱を取ります。
横に切り、縦に細く切ります。
④ピーマンとミニパプリカは軽く水洗いして、縦半分に切り 種を取りヘタを切り落とし、

縦に細く切ります。ニンニクと土生姜は皮をむき 細かくみじん切りにします。

また計量カップやボウルにて鶏がらスープの素（小さじ1）　酒（大さじ1）　砂糖（小さじ2）  

醤油（大さじ2）　オイスターソース（大さじ1）を入れ よくかき混ぜ調味液を準備します、

⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけニンニクを炒め

香り立ったら じゃがいもを中火にかけ 柔らかくなるまで炒めます。

やわらかくなったら一旦 フライパンから取り出します。

⑥じゃがいもを取り出したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足し、

生姜を弱火で炒め 香り立ったら 牛肉をフライパンに広げ入れ 中火で炒め

色づきはじめたら

⑦やや強火にして たけのこを炒めてから じゃがいもを戻します。

⑧中火にかけ ピーマンとパプリカを加え、

軽く炒め調味液を全体にまわしかけよく絡ませ炒めます。

⑨弱火にして、溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）をまわしかけ

手早くヘラでかき混ぜ、とろみをつかせ火を止めます。

そしてごま油（適量）をかけて、風味つけしてします。

 

⑩お皿にバランスよく盛り付け 出来上がりです。

じゃがいもとたけのこの区別がつきにくいかと思われますが、

ホクホクのじゃがいもに、シャキシャキのたけのこ　まさに食感のハーモニー奏で

ゴマ油の風味に 牛肉のうま味がしっかり！甘辛の味わいが

ごはんにぴったり！彩りのいいチンジャオロース。

ぜひお試しくださいね！

 

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