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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、どんぶりメニュー
甘辛で旨みたっぷりの牛丼に、春キャベツとスナップえんどうをのせ、温
泉卵を割ってつゆだくでいただく春ならではの食感のよさ。
フライパンでつくった絶妙な味わいの牛丼です。
温泉卵の黄身を流し、ごはんを絡めて食べる牛丼は絶妙な美味しさです！
【材料（2人分）】
牛肉薄切り（150ｇ） 新たまねぎ（1玉） 新ごぼう（1本） 春キャベツ（1/2玉 葉5～6枚）
スナップえんどう（4～6個） 温かいご飯（適量） 温泉卵（2個） 紅生姜（適量）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
白ワイン（50ｍｌ） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
だし汁・・・水（500ｍｌ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 鶏がらスープの素（小さじ1）
【作り方】
①水（550ｍｌ）を入れた鍋に だし昆布（10ｇ）を30分浸けます。
30分経過したら強火にかけ沸騰する直前に 昆布を鍋から取り出し、
だし鰹（10ｇ）を入れ3分煮て鍋から取り出し、火を止めます。
鶏がらスープの素（小さじ1）を加えよくかき混ぜ、計量カップに移しておきます。
②昆布を水に浸けている間、食材の下ごしらえをします。
スナップえんどうは、筋を取り 沸騰させた鍋に入れ3分塩茹でし、
茹であがったら直ぐに冷水に冷やし、ザルにあげ水切りします。
ごぼうは包丁の背で皮をむき、笹がきにして 酢水に3分浸け アクを取ります。
③キャベツは軽く水洗いし、ザルで水切りして 芯を切り落とし
3ｃｍほどに手でちぎり耐熱容器に入れ、軽く塩をふります。
ラップで覆い、電子レンジ500Ｗ 1分30秒加熱します。
④たまねぎは半分に切り、根元とヘタを切り落とし 皮をむきくし形に切ります。
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむきおろします。
牛肉薄切りは、切らずに広げておきます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
おろしたニンニクと生姜を弱火で炒め、香り立ったら たまねぎを加え軽く炒めてから
ごぼうを加え中火にかけ たまねぎがしんなりするまで炒めます。
牛肉を広げ加え、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ
⑥ワインを加え、混ぜずに20秒ほど煮詰めたら ①のだし汁をひたひたに注ぎ、
強火にかけ煮ます。沸騰したら火を弱め、アクを取ります。
⑦砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加えフタをして10分弱火で煮込みます。
⑧フタをあけ砂糖や醤油で味を調え、2～3分弱火で煮込んだら火を止めます。
⑨温かいご飯を入れた丼鉢につゆだくに牛丼を盛り、
中心部から外側へと春キャベツをのせます。
中央に窪みをつけ、温泉卵を割って半分に割ったスナップえんどうをのせ
紅生姜を添えて出来上がりです。
いつもの牛丼にはない、見た目 華やかな牛丼。
春キャベツをはじめとする春野菜の食感楽しめ、甘みと旨みが広がり絶妙！
栄養価高い春野菜がたっぷりに摂取できる ヘルシーな牛丼。
ぜひ一度お試しくだされば 幸いです。
こちらの“どんぶり”レシピ記事もご参考くだされば 嬉しいです♪
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