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KOICHIオフィシャルブログ
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今日はひな祭り、桃の節句の食べ物のひとつとされているのが
春の風物詩の桜餅。
桜餅には関東風の長命寺もあれば、関西風の道明寺もあります。
ブログで初となる手作り和菓子 関西風の桜もち 道明寺にチャレンジしました。
大粒の道明寺粉を蒸して、餡子を包んだもっちもちの関西風の桜もち
桜もちを手作りするにあたって、簡単にできる
冨澤商店の季節商品 春 手作り和菓子セット 桜もち（道明寺）を使いました。
箱に入っているのは、桜もち10個分の材料がセットになり
【材料（10個分】
こしあん（200g） 色つき道明寺粉（130g） 砂糖（13g） 桜葉の塩漬け（10枚）
用意するものは
ボウル（2つ）うち1つは電子レンジ対応のボウル
ヘラ（1つ） しゃもじ（1つ） ラップ（適量） バット（2つ）
原材料名
【こしあん】グラニュー糖、小豆（北海道）、食塩
【色つき道明寺粉】もち米（国産）、着色料（赤3）
【砂糖】てん菜（北海道）
【桜葉の塩漬】大島桜葉（静岡県）、食塩、クエン酸、焼みょうばん
【作り方】
①桜葉の塩漬けは、ボウルに受け水で軽くすすぎ、1000ｍｌほどの水を注いで
30分～1時間浸けて塩抜きをします。塩抜き後はザルに受け水切りして
キッチンペーパーで軽く押える程度に拭き取ります。
②桜葉の塩抜きをしている間、電子レンジ対応のボウル ヘラ 水（200ｍｌ）に
色つき道明寺粉（130g） 砂糖（13g）を準備し、
ボウルに色つき道明寺粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜていきます。
③水で混ぜた色つきの道明寺粉の入ったボウルに、ふわっとラップをかけ
電子レンジ600Ｗ 5分加熱させ、加熱後はそのままの状態にして10分蒸らします。
④道明寺粉を蒸らしている間、
ボウルに こしあんをのせ長方形に伸ばし10等分に分けます。
⑤10等分にした こしあんはラップに包み、丸く形を整えます。
⑥蒸し終わった③のもち生地をヘラでよく捏ねて粘りを出してから
別のバットまたは④のバットを洗い水気を拭き取った上に入れ 10等分にします。
⑦ラップの上に1個分のもち生地をのせ、水で濡らしたしゃもじで円形に伸ばします。
もち生地の中央に⑤の餡子をのせ、手で包み丸く形を調え ラップをはずします。
＊右の人差し指で餡子を押えながら、左手で包んでいけばスムーズにできますよ。
⑧塩抜きさせた桜葉の表面に もちをのせます。
＊桜葉の葉脈がある方が裏側になります。
⑨桜葉を包んで、葉脈が上になり 残りの9個分も同様に包んで出来上がりです。
お茶で美味しく、手作りの和菓子をいただきました
見るからに、もちもちとした関西風の道明寺粉でつくった桜もち
ひとくち食べて、違は歴然！もっちもち～♪
甘さ控えめの餡子に、桜の香りは 春の心地良さ
手作りだから、より美味しく感じます。
ぜひ皆様もトライしてみてくださいね！
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