こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、ちらし寿司とともにひな祭りの
代表的な料理とされている「蛤（ はまぐり）のお吸い物」。
はまぐりは、他の貝柄と絶対に合わさらないことからひなまつりに、
はまぐりを食べて女の子の幸せな結婚生活を願う縁起物です。
【材料（4人分）】
はまぐり（4個） 菜の花（4本） あられはんぺん（適量）
酒（大さじ2） みりん（小さじ1） 淡口醤油（大さじ1） 塩（少々）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ）
詳しい作り方
01
はまぐりには洗浄・砂抜き・加熱処理された商品を使っています。
砂抜きが必要である場合は「あさりの砂抜き」をご参照ください。
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12143454864.html
砂抜きが必要である場合は「あさりの砂抜き」をご参照ください。
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12143454864.html
02
キッチンペーパーで軽く、だし昆布の汚れをふき取り
鍋に入れ水（1000ｍｌ）を注ぎ、30分浸けて戻します。
鍋に入れ水（1000ｍｌ）を注ぎ、30分浸けて戻します。
03
菜の花はボウルで何度も水で洗い流して 汚れを落とし
堅い軸を切り落とします。
堅い軸を切り落とします。
04
沸騰させた鍋に入れ、3分ほど塩茹でし ザルにあげ 冷水で冷やし
その後 水切りをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
その後 水切りをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
05
はまぐりを袋から取り出し、袋に入っているエキス（汁）は捨てずに取っておきます。菜の花は食べやすい大きさに切ります。
06
②の鍋を強火にかけ、沸騰する直前に、鍋から昆布を取り出します。
07
沸騰したら中火にして、あさりと袋に入っている汁（エキス）を
入れます。
入れます。
08
貝が開いたら、アクを取り
酒（大さじ2）みりん（小さじ1）を加え1分煮てから
淡口醤油（大さじ1）塩（少々）を加えます。
酒（大さじ2）みりん（小さじ1）を加え1分煮てから
淡口醤油（大さじ1）塩（少々）を加えます。
09
お椀にはまぐり、菜の花、あられはんぺんを入れ澄まし汁を注いで出来上がりです。
はまぐりの旨みに、菜の花の香りがいきた
ひな祭りのお吸い物。 ぜひお試しくださいね！
こちらの記事も ぜひご覧くださいね♪
【ひな祭りレシピ】てんこ盛り！海鮮のデコちらし寿司
（作り方はこちら）
【ひな祭りレシピ】ふくさ寿司
前編（作り方はこちら）
後編（作り方はこちら）
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