筍とえんどう豆の春の炊き込みごはん

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本日の投稿は、カラダ温まる汁ものレシピ。

春の味覚といえば「筍とえんどう豆」
筍はまだ店頭には並んでいないので 筍水煮を使って
土鍋で炊き 干し桜えびをのせて作った「筍とえんどう豆の炊き込みごはん」です。

【材料（3～4人分）】
米（2合） うすいえんどう豆（実/80ｇ） 筍または筍の水煮（150ｇ） 桜海老（10～12ｇ）
油揚げ（1枚または小2枚） だし昆布（8ｇ） だし鰹（8ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（30ｍｌ）
淡口醤油（30ｍｌ） 塩（小さじ1）＊筍は水煮を使っています。

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 詳しい作り方

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01

うすいえんどう豆はさやから実を取り出し
筍水煮は水から軽く茹でて、ザルに受け冷ましてから 穂先は縦3等分に切り中央部や穂元はやや小さめに切ります。油揚げは湯通しして、4ｃｍほどの短冊切りにします。

02

水（500ｍｌ）を入れた鍋に、だし昆布（8ｇ）を入れ
30分以上浸けておき
中火にかけて沸騰する直前に鍋から だす昆布を取り出します。
だし鰹（8ｇ）を入れ、3分煮立て取り出し冷まし
だし汁を作ります。水で研いだ米（2合）は30分以上 水に浸してから 水気を切りします。

03

計量カップに酒（30ｍｌ） 淡口醤油（30ｍｌ）を入れてから、昆布と鰹の合わせだし汁を
注いで400ｍｌになるように調整して、調味料を作ってくださいね！

04

土鍋に水切りさせた米を入れ、昆布と鰹の合わせだし汁を注いで、

手のひらで平らにしてから塩（小さじ1/2)を加えます。
＊塩は少なめにして、出来上がり後 もの足りないようであれ
調整すればいいかと思います。
そして筍と油揚げを散らします。

05

土鍋にフタをして強火で沸騰させます。
沸騰したら弱火にして少しフタをずらし 12～13分炊きます。
そして火を止めて、フタをして7～8分蒸らします。

06

蒸らしたら フタを開け しゃもじで、底から軽くかき混ぜ

07

桜海老を加え、ムラのないよう かき混ぜ出来上がりです。

08

お茶碗に盛りつければ、桜海老の香りに食欲注がれる
筍とえんどう豆の春の炊き込みごはん

09

筍水煮を使って簡単に作りましたが、
風味豊かな炊き込みごはんは 一足先に春を味わえます～♪
ぜひお試しくださいね！

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