KOICHIオフィシャルブログ
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見たところ、おからのようですが
香ばしく醤油で焼いたカリカリの油揚げをアクセントにさせてつくった
「ひじきと油揚げの和風ポテトサラダ」です。
【材料（3～4人分）】
じゃがいも（4個 約400g） ひじき（10ｇ） 油揚げ（1/2枚） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本）
えんどう豆（実40ｇ） オリーブオイル（大さじ3）ドレッシングビネガーまたは米酢（大さじ3）
マヨネーズ（適量） 胡椒（少々）オリーブオイル（大さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1） 淡口醤油（少々）
詳しい作り方
ひじきは水で戻し、ザルに受け水で汚れを落とします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ひじきを加え中火で軽く炒めてから酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）で
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ひじきを加え中火で軽く炒めてから酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）で
味付けし、水分がなくなるぐらいまで炒めます。
02
油揚げは湯通し、粗熱が取れたら手で絞り水分を取ります。包丁で細かく刻みフライパンに入れやや弱火で2分炒ってから、
淡口醤油（少々）を加え軽く炒めて冷まします。
にんじんは皮をむき、細かくさいの目に切ります。
鍋に入れ水から中火にてやわらかくなるまで塩茹でし、ザルに上げ冷まします。えんどう豆はさやから実を取り出し、沸騰させた鍋に豆を入れ塩茹でしてザルに上げて冷まします。
鍋に入れ水から中火にてやわらかくなるまで塩茹でし、ザルに上げ冷まします。えんどう豆はさやから実を取り出し、沸騰させた鍋に豆を入れ塩茹でしてザルに上げて冷まします。
たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。
04
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて水でよく落とし、
皮をむかずに濡れたままお皿にのせラップで覆います。
電子レンジにて楊枝が通るまで柔らかく加熱します。
（600Ｗ5分加熱を2回行っています。）
＊皮には、旨みがたっぷり含まれているので皮をむいて水から茹でるより、
皮つきのままレンジで加熱させてむいた方が味わいよくなります。
茹であがったじゃがいもは、皮をむき、
ボウルに入れ ポテトマッシャーやスプーンなどで潰してマッシュポテトにします。
05
皮をむかずに濡れたままお皿にのせラップで覆います。
電子レンジにて楊枝が通るまで柔らかく加熱します。
（600Ｗ5分加熱を2回行っています。）
＊皮には、旨みがたっぷり含まれているので皮をむいて水から茹でるより、
皮つきのままレンジで加熱させてむいた方が味わいよくなります。
茹であがったじゃがいもは、皮をむき、
ボウルに入れ ポテトマッシャーやスプーンなどで潰してマッシュポテトにします。
マッシュポテトが入ったボウルに たまねぎとにんじんを加え
オリーブオイル（大さじ3）とドレッシングビネガー（大さじ3）を加えよくかき混ぜ、
オリーブオイル（大さじ3）とドレッシングビネガー（大さじ3）を加えよくかき混ぜ、
しっかり味を馴染ませます。
06
ひじきを加え和えます。
07
マヨネーズ（適量）を加え 胡椒（少々）をふりかけ、
ムラのないように よくかき混ぜます。
08
ムラのないように よくかき混ぜます。
油揚げとえんどう豆を加え、ザクッと混ぜて出来上がりです。
09
ふっくら えんどう豆に、醤油風味の香ばしさある
油揚げがカリッと！ほんのり酸味の効いたポテトが、
よりまろやかに味わえる和風仕立てのポテサラ。
油揚げがカリッと！ほんのり酸味の効いたポテトが、
よりまろやかに味わえる和風仕立てのポテサラ。
ぜひお試しくださいね！
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（作り方はこちら）
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