こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、お魚の煮付けレシピ
鮮度のいい こぶりの金目鯛に、ごぼう 蓮根 長ねぎなど
フライパンで簡単に煮込んだ、甘辛さがクセになる金目鯛の煮付けです。
【材料（2人分）】
金目鯛（小・2尾） 長ねぎ（2本） ごぼう（15ｃｍ×3本） れんこん（8ｃｍ程度）
木の芽（6枚） 土生姜（適量）
調味液・・・昆布だし（8ｇ） 水（200ｍｌ） 酒（50ｍｌ） みりん（70ｍｌ）
砂糖（大さじ3） 醤油（70ｍｌ）
【作り方】
①フライパンに水（200ｍｌ）を注ぎ、だし昆布（8ｇ）を入れ
酒（50ｍｌ） みりん（70ｍｌ） 砂糖（大さじ3） 醤油（70ｍｌ）を加え よくかき混ぜ
そのまま30分おきます。
②その間、金目鯛は鯛はうろこ 腹ワタを取りのぞき、水洗いします。
キッチンペーパーで包んで水気を拭き取ります。
③蓮根は皮をむき1.5ｃｍほどの厚さに輪切りして、
酢水に5分浸け その後 ザルで水切りします。
ごぼうは皮をこそぎ、2～3ｃｍほどの長さに切り、水から塩茹でし ザルにあげます。
＊ごぼうの太いものは、縦半分に切ります
④長ねぎは軽く水洗いし、3～4ｃｍの長さに切り、
土生姜は皮をむき やや厚めのスライスカットにします。
⑤①の調味液が入ったフライパンを強火にかけ、
沸騰する直前にフライパンから昆布を取り出します。
⑥火を弱め、金目鯛を並べ スライスカットした生姜を散らし、中火にかけ煮ます。
⑦再び沸騰したら、長ねぎ ごぼう 蓮根を加え弱火にかけフタします。
⑧時折 煮汁をかけ15分程度煮込み、火を止めます。
⑨お皿に盛りつけ、長ねぎ ごぼう れんこんなどを添えて 木の芽をのせて出来上がりです。
金目鯛の身はしっかり、甘辛の煮汁が染み込み、ごはんによく合う美味しさです。
長ねぎはしっとり、れんこんはシャキシャキっと食感 楽しめて絶品です～♪
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