肴

先日ステーキを食べに行ったときに頂いてきた筋肉（すじにく）、

いまいさんで頂く筋肉は、既に下処理済みで,我が家はいつも大変重宝します。

冷凍庫から出して、それでも脂がたっぷりあるので更にそれを２.３回茹でこぼし、

冬場ならそれを一晩おくと、脂が白く浮いて固まるので取り除くのですが、

この時期にはそこまで固まらず、だから鍋ごと冷蔵庫に入れました。

すると、真っ白な脂、これを箸でつまんで取り除きます。

煮汁は半透明のプルプル、ゼリー状。

コラーゲンたっぷり、いわゆる煮凝りね。

ここまでして我が家の次男料理長にバトンタッチ、

今朝、味付けして届けてくれました・・・随分少なくなってですけど（笑）

かつおだしを効かせ、軽く塩胡椒、これは臭み取りね、

既にホロホロと柔らかく、上品な味付けで、とっても美味しそう。

お酒に合いそう！・・・料理長の好みの味に仕上がります。

残ったら、野菜をあれこれ入れてカレーにしようか、

それとも大根蒟蒻加えて味噌で煮こんで土手煮にしようか。

一方、初物のとても嬉しい差し入れです。

超大量の空豆と、枇杷！

嬉しい！！！

素人お百姓さんの知人の作ですから疵もある・・・だけどそんなの気にならない！

母に供えた後、小さな枇杷を１個お味見すると・・・甘～い！

さあさあ、早速冷蔵庫に。

空豆はひねたのも若いのも同居するけど、お湯に順番に入れていって一度に湯がきます。

今夜はそのまま食べて、

残りは明日、新玉とかき揚げかな？

桜エビと合わせたいけれど、ま、オキアミでしょうね・・・我が家の懐事情（笑）

あー、それにしても、今夜は酒の肴ばっかりじゃない？

ご飯のおかずにはならないな・・・

明日は、同じ具材でお色直ししますけど。

「肴」。

「爻；交差する」+「月：肉」の会意兼形声文字で、

料理した肉を交差させて

俎豆（ソトウ：儀式のときに生贄を載せるまないた）の上に並べたもので、

食べるために似た肉や魚のこと。

国字として、さかな・食事の時に食べる副食物の意。