目の前のお客様を掴む
最近、現場に立つ機会が増えている。
アルバイトの長期休暇の帰省・・・。
この時期、しょうがないね。
しょうがない・・・じゃなくて、現場に立たなきゃ駄目だね。
今日も、初めてのお客様と会話が弾み、
手羽矢の会員になっていただいた・・・。
今日は、ご夫婦さん一組・・・。
一日、２名でも２５日で５０名・・・
初めてのお客様が、又やってくる・・・方が５０名・・。
コツコツと積み上げて行くのが、コツ！なんちゃって！
初めてのお客様は、本日、４組様、８名だった・・・。
残りの６０名は、常連さん達・・・
いつも、ありがとうございます。
ちなみに、うちの常連さんって、
殆どが、過去５０回以上、来て下さっている。
１００回以上も珍しくない・・・。
今日は、８００回以上の常連さんは、お休みでした・・・。
今日、初めてお見えのお客さんたちも、
皆さん、ご近所に住んでらっしゃる・・・。
飲食業は、ビジネスチャンスが、こんなにも多いのか？と、
やはり現場に立つと良くわかるな～。
オフィス街のランチタイムで思うこと
オフィス街のランチタイムは、どこも忙しい。
バタバタしている・・・。
回転勝負！
合い席当たり前！
一通りの満腹感とそれなりの価格と味・・・
いや、味なんか覚えちゃいないね！
よく考えれば、従業員も、どこも同じだな～。
オーダー聞いて、運んで、片付けて、
お会計払って、「ありがとうございました～」って、
笑ってもないし、笑顔でもないし・・・。
夜の営業をやっているお店のランチも、
そこら辺の食堂と何も変らず、
「俺は、いったい何処で飯、食ってんだロー？？」
そんな店ばかりだから、・・・・・・・・
愛嬌がいい接客のランチタイムのお店に、
夜も行ってみたくなる・・・・と、思いませんか？
「合い席、お願いしていいですか？ニコニコ！」
「外は暑いのに、栄養補給できましたか？ニコニコ」
「お忙しいのに、お待たせしちゃって、ごめんなさいね！ニコニコ・・・」
「テーブルのお冷、注いで差し上げたいけど、忙しいのでごめんなさいね！ニコニコ」
何処へ行っても、愛想なんて無いんだから、
ランチタイムって、絶好の、アピールタイムじゃんか！！
何故、皆、気がつかないんだろう？？？？？
ランチタイムやり始めて、夜の売上が下がってきた飲食店、
原因は、明確だよ！
お客さんは、「別に安いから、いいよ！」って、言ってるよ！
