■中島孝治の飲食店経営■ -155ページ目
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■中島孝治の飲食店経営■
外食 産業は、サービス産業の中でも 「お客様と接する時間が最も長い」サービス業。 御入店からお見送りまで、常に接している。
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市場
これは何だか知ってる?
これがドンコ。
深海魚だね。
あまり動かないから
尾びれは退化してる…。
使わないと退化しちゃうぞ!
市場の乾物
市場の乾物屋さん。
地元おばちゃんも多い。
オクラが実った
お店の前の花壇に
オクラの花と実が
なっています。
市場情報
値段は、隠しておきます。
秋刀魚は、北海道から。
鯵は、最近水揚げ減ってる。
儲けは、秋刀魚です。
品も良し。
鯵は、千葉産がいい。
包丁入れただけでわかる。
とりあえず
とりあえず、恵比寿
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