こんにちは。
手ごね＆自家製酵母とイーストパン Kitchen Anise（キッチン アニス）
今日は、パン仲間・なみちゃん のお宅訪問へ～
お互いバタールのスランプを克服に・・・
作り方をお勉強～
生地作りは・・・ワタクシ担当。
メルべイユ・ルヴァンの冷蔵発酵生地で
電気オーブン・ビストロ （左のバタール）
ビルトインのガスオーブンとの・・焼き比べ
（右のペタンコ２本
）
今回の結果・・・
電気オーブン・ビストロの方が 釜のび&食感が美味しく
ガスオーブンでも、ビルトインと卓上オーブンと・・・
焼き加減が・・・全く違いましたね。
電気オーブンも
ビストロ焼き？ 石釜オーブン焼き？？ どちらが良いのか？？
とにかく、
ハード系は
ビルトインより・・電気オーブンが良い
それだけ＾＾ 理解できた！
生地力の問題は・・・永遠のテーマか？？
修行は・・・続きます
お問い合わせは・・・team☆kitchen-anise.com
☆を＠に変えて下さいね。
