カニの豆知識！冷凍した蟹の解凍方法 ～生冷凍蟹編～

みなさま、こんにちは。

せっかく買った蟹は、ぜひとも美味しく食べたいもの。

冷凍カニの食べ方のコツは、やはり解凍方法が重要です！

解凍方法が適切であれば、とっても美味しくなる蟹も、解凍方法が不適切だと勿体ない事に。

ぜひ正しい方法を知って、美味しい蟹を食べて楽しいひと時を過ごして頂きたい！

蟹の解凍方法は、ボイル蟹と生蟹では異なりますので、ご注意ください。


■意外と知っていそうで、知らない蟹の豆知識♪

あなたもこれを知れば今日から「プチ蟹マイスター」


■今日は、「冷凍生ガニ」の解凍方法について

北国からの贈り物では、風味を保つために薄い氷の膜（グレース）をかけてお届けしております。

解凍の際は、氷が溶けて水が出ますので、ご注意下さい。


【流水解凍】

蟹を、厚手のビニール袋など水を通さない袋に入れます。
（蟹のハサミやトゲにより穴が開きやすいのでご注意ください）

ボウルや鍋などの大きな器に水をはり、蟹を入れた袋を入れて半解凍します。
※姿の場合は、お腹が上になるように入れてください。

そのまま水を掛け流す、又は時々水を入れ替えてください。

途中で一旦袋から出し、足の間等についている氷を外してから、再度袋の中で解凍すると、更に時間短縮できます。

1～2時間が目安となります。（カニの重量により前後します）

解凍後、すぐに調理して下さい。




※生のカニは、解凍して時間が経つと、カニの体液が酸化して黒く変色してしまいます。
　食べても問題ありませんが、風味が落ちてしまいますので、解凍するときは、時間のかかる自然解凍はおやめ下さい。

　食べる分だけを袋に入れて、流水解凍することをオススメします。



＜酸化して黒くなった蟹身＞

かにが酸化する＝保存料を使用していないカニという証明でもあります。

生冷凍の蟹は、解凍後出来るだけ早めにお召し上がりください♪

※電子レンジの解凍モード、直接水をかけての解凍も、風味を損ねますのでお避けください。



北海道、その恵まれた自然の幸を食卓へ

奇跡の地「北海道」が育んだ新鮮な海の幸、豊潤な大地の恵み。 私たち北国からの贈り物は、この大自然から獲れた極上の味わいを、 旬にいただく愉しみ、ごく僅かしか手に入らない希少な逸品を食す慶びなど、 そんな贅沢をご用意してお待ちしております。


かに通販なら 　北国からの贈り物

カニの豆知識！冷凍した蟹の解凍方法 ～ボイル蟹編～

みなさま、こんにちは。

せっかく買った蟹は、ぜひとも美味しく食べたいもの。

冷凍カニの食べ方のコツは、やはり解凍方法が重要です！

解凍方法が適切であれば、とっても美味しくなる蟹も、解凍方法が不適切だと勿体ない事に。

ぜひ正しい方法を知って、美味しい蟹を食べて楽しいひと時を過ごして頂きたい！

蟹の解凍方法は、ボイル蟹と生蟹では異なりますので、ご注意ください。


■意外と知っていそうで、知らない蟹の豆知識♪

あなたもこれを知れば今日から「プチ蟹マイスター」


■今日は、「冷凍ボイル蟹」の解凍方法について

北国からの贈り物では、風味を保つために薄い氷の膜（グレース）をかけてお届けしております。

解凍の際は、氷が溶けて水が出ますので、ご注意下さい。


【自然解凍】

カニの身が乾燥しないようにラップ等で包み、甲羅側を下にして（お腹を上にして）水が垂れても大丈夫なように、お盆や深めのお皿等にのせて下さい。

解凍は完全に行わず、八分目ほどを目安に、ゆっくりと解凍して下さい。

温度が20度前後で、3～4時間が目安となります。（カニの重量により前後します）


【冷蔵庫で解凍】

カニの身が乾燥しないようにラップ等で包み、甲羅側を下にして（お腹を上にして）水が垂れても大丈夫なように、お盆や深めのお皿等にのせて下さい。

解凍は完全に行わず、八分目ほどを目安に、ゆっくりと解凍して下さい。

目安は8時間～半日となります。（カニの重量による）


【流水解凍】

蟹を、厚手のビニール袋など水を通さない袋に入れます。
（蟹のハサミやトゲにより穴が開きやすいのでご注意ください）

ボウルや鍋などの大きな器に水をはり、蟹を入れた袋を入れて半解凍します。
※姿の場合は、お腹が上になるように入れてください。

そのまま水を掛け流す、又は時々水を入れ替えてください。

途中で一旦袋から出し、足の間等についている氷を外してから、再度袋の中で解凍すると、更に時間短縮できます。

1～2時間が目安となります。（カニの重量により前後します）





※タラバガニは、カニみそを抜いてボイルされています。
タラバガニのカニ味噌は茹でても固まらず、蟹身を汚す可能性があるので、茹でる前に取り除いております。ご了承下さい。

※カニは完全に解凍いたしますと、身がパサパサとなり、カニ本来の風味が損なわれますので、必ずラップ等で包み、八分目を目安に解凍して下さい。

※電子レンジの解凍モード、直接水をかけての解凍も、風味を損ねますのでお避けください。

ゆっくりと時間をかけて解凍することにより、茹でたてのような旨みを味わうことが出来ます。




北海道、その恵まれた自然の幸を食卓へ

奇跡の地「北海道」が育んだ新鮮な海の幸、豊潤な大地の恵み。 私たち北国からの贈り物は、この大自然から獲れた極上の味わいを、 旬にいただく愉しみ、ごく僅かしか手に入らない希少な逸品を食す慶びなど、 そんな贅沢をご用意してお待ちしております。


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カニの豆知識！蟹の数え方と大きさ表記について

みなさま、こんにちは。

日常の中で、ふと「これってどういうこと？」「これって何だった？」と気になる事ってあります。

ふと「蟹って数えるとき何て言うの？」と気になることがありませんか？

普通はないですよね。でも、せっかくなので、今日は蟹の数え方についてお伝えします！


■意外と知っていそうで、知らない蟹の豆知識♪

あなたもこれを知れば今日から「プチ蟹マイスター」


■今日は、蟹の数え方について

基本的には、下記のようになります。

・生きている蟹　＝　1匹（いっぴき）、二匹（にひき）

・商品として数える時　＝　1杯（いっぱい）、二杯（にはい）
　　※商品であっても、活きの良い蟹に対して1匹と数える場合もあります。

・販売する際に、片方の肩と足をまとめた状態（半身）　＝　１肩（ひとかた）、２肩（ふたかた）
　　※2肩で、蟹1杯分になります。（1杯の蟹から、甲羅部分を除去した状態）



＜タラバ足　2肩＞


・胴体より切り離された爪や足　＝　1本（いっぽん）、2本（にほん）

・地域によっては、一盃、一枚、一つ、一個、一尾などと数える場合もあるようです。


■かにを「杯」と数える理由

諸説ありますが、有力なのものは次の2つです。

・「杯」と言う漢字は、元々胴の部分が丸くて、中に水などを注ぎこめるようなかめ型の容器を表す漢字で、蟹の胴の形がこれに似ていることから、「杯」と数える。

・江戸時代から、漁師たちは蟹を秣桶（まぐさおけ＝現在のたらいくらいの大きさ）のような丸い桶単位で取引しており、当時桶を「杯」で数えた名残で、そのまま蟹を「杯」で数えるようになった。


■蟹のサイズ表記について

＜S、M、L　表記＞

ネット通販において、Mサイズ、Lサイズなどの表記の基準は、お店によって異なります。

従って、蟹の大きさ（㎝）でサイズを決めている店舗や、重さでサイズを決めている場合もあります。


【北国からの贈り物の場合】

重量によって、サイズを決定しています。

・タラバ足【M】サイズは、1kgに対して3-5肩くらい（1肩あたり250-330g程度）です。

・タラバ足【L】サイズは、1kgに対して2肩（1肩あたり500g程度）です。


お店によって、基準が違うので、単純に見比べることは出来ません。
A店ではMサイズの蟹が、B店ではLサイズで売られていることもあります。

タラバ足で言うなら、重さに対する、脚の数などで比較する方が、確かです。


＜R　表記＞

ズワイガニ限定に用いられる単位で、生ズワイ蟹の種類の区別の為に使われています。

R表記　＝　バルダイ種のズワイ蟹に使用　松葉蟹や越前蟹など。
バルダイ種の特長は、脚が太く、濃厚な味わいがあります。
オピニオン種より深海で生息している為、バルダイ種は漁獲量も少なく、希少価値があります。

ちまにみズワイのL表記は、オピニオン種に用いられ、ロシアやアラスカ産の蟹になります。


ネット通販で買う場合、自分の目で確認できない分、大きさの表記については知っておく方が失敗は少ないと思います。

お店によって基準が異なるため、パッと見では大変分かりづらいですが、よく見比べて理解してくださいね。





北海道、その恵まれた自然の幸を食卓へ

奇跡の地「北海道」が育んだ新鮮な海の幸、豊潤な大地の恵み。 私たち北国からの贈り物は、この大自然から獲れた極上の味わいを、 旬にいただく愉しみ、ごく僅かしか手に入らない希少な逸品を食す慶びなど、 そんな贅沢をご用意してお待ちしております。


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