明けまして
おめでとうございます🎍
（もう３日やけど🤣）
昨年は、万博にハマりお料理ブログと言いながら、万博色多めで更新もゆっくりな当ブログですが、本年も宜しくお願いいたします。
m(_ _)m
私はここ何年か年末に風邪をひいていたのですが、去年は年末より手前で風邪をひいてました😥
それでお節料理には体調関係ないはずが、逆に安心してしまい、やっぱり紅白も見れず😮💨深夜までかかってのお節料理作りになりました。いつまでこんなお節料理を作れるんやろ❓と思いながらもそれでもなんとか完成させたから良しとしましょう👍
それはさておき、ご訪問&「いいね」本当にありがとうございますm(_ _)m
今回は「2026年のお節料理と今年の改善点と私の備忘録と‼️」について書いていきます。
早速ですが、今日の写真です。
これね👇
もう何十年もお節料理を作ってまして、自分ではもうこれで良いだろと思ってましたが、またまたYouTubeを見ると、同じ物を作るにしても、そんなやり方が❓それ知らなかったわ😥等々、勉強になること多かったです。
それを、自分の備忘録として、また読んで下さる方にも参考になるように書いていこうと思います。
まず改善点の１つ目が、柚子の皮をピーラーで剥くということ。
これね👇
しかも早い❣️
これから柚子大根等に柚子を使うことが増える季節、これを知ったのは大きいです。
ピーラーならこれ❣️
２つ目は蓮根の「花切り」について。
今までは包丁でチマチマ切ってました。それをクッキーの星型の先端部分で切り取るというもの。
これね👇
それも、今まで蓮根を手で持ってやってましたが、まな板に置いてやった方がやりやすかったです。
モチロン、蓮根は皮を剥いて、あらかじめ酢水に漬けてレンチン（600Wで３分くらい）してからすると白く割れなくてGoodです❣️
ここからは、久しぶりに作った「松風」について書いていきます。
松風は、表面は賑やか（けしの実などで飾る）だが、裏は寂しい（何も塗らない、飾らない）ことから、「裏が無い」＝誠実に通じるとして縁起物として正月料理やハレの日の食事にも供されます。
今回は、YouTubeで見たのを参考にしながらも具材はうちのでやってみました。
材料は、鶏ひき肉 300g（YouTubeでは鶏もも肉推奨だがうちはむね肉で）、砂糖、醤油、味醂、お酒、卵１個、白味噌、ケシの実適量、油少々以上です。
まずは、鶏ひき肉の半分をフライパンに入れ、砂糖、醤油、味醂各大さじ１を入れてそぼろ状にします。
これね👇
こうすると、焼き縮みがないそうです。
次に、残った半量に卵１個、白味噌大さじ１と半、砂糖、醤油、味醂各大さじ１と勿体ないんで花切りで出た蓮根を刻んだものも入れ
これね👇
そこにちょい冷めたそぼろ状の鶏肉も入れて混ぜあわせます。
ここで、本来オーブンを使うのですが、うちはないんで、卵焼き器でやってみました。
薄く油をひき、↑を流しこんだら上にケシの実を振りかけます。
これね👇
アルミホイルでフタをしてごく弱火でまずは10分焼いていきます。
爪楊枝で刺してみて何も付いてこなければ完成ですが、こなくなるまでしっかり火を入れます。
冷めるまで待って切り分けます。
お重に入れる分は長方形にお盆にのせる分は扇形になるように切ったつもりですが、もっと大胆な扇🪭形にすれば良かったと反省です。これね👇
でもケシの実のプチプチ感に蓮根のムチムチ感、白味噌の効いた甘辛い良き塩梅に仕上がりました❣️
ここからは、私の備忘録です。
①去年ナッツ入りの小魚で「田作り」を作りましたが、あんまり“ナッツ”が入ってませんでした。そこで今回は、百均とスーパーでそれぞれ買ってきて小魚の量を比べてみました。
今年のは百均にしろ、スーパーにしろ去年のよりは小魚の量が多い。グラムでいうとちょっぴり百均の方が多いんで、来年は百均の
左側のを買おうと思いました。
これね👇
②去年やった「黒豆＆チーズ」今年モッツレラチーズが安かったんで、やってみたら塩気が足りなくてイマイチだった。💦
③鰤の照焼きは、お魚は長く煮ると固くなるという和食YouTuberの意見を入れてフライパンにお酒を５ミリほど入れてそれを沸かしたところへ鰤を入れて、蒸し焼き３分。取り出して置いておく間に火が入る。お酒の残ったフライパンに醤油、味醂、各大さじ１、砂糖10g程度を入れとろみが付くまで煮る。そこへ鰤を戻し入れサッと両面からめる。
すると身がフワッフワな鰤の照焼きが出来る。
うちのダンナは、今回のお節の中でこれが１番美味しいと言うてました。
④蒲鉾は、手で優しく引っ張ると（最初の取っ掛かり注意❣️）きれいに板から外せる。
⑤蒲鉾屋さんが「蒲鉾は、生が１番美味しい」というので、生の蒲鉾にオリーブオイルをかけて食べたら美味だった👍
最後に、一応毎年その年らしさを出そうと工夫はしています。
例えば、丑年なら「牛肉」を使うとかね。
で、今回は午年🐎に因み、蒲鉾で「馬」を作りました。馬と言えば“人参”🥕もと人参とブロッコリーで「人参」を作りました。そんな風に見えたら、幸いです✨
今回のブログは、いかがでしたでしょうか❓
私の今年の改善点＆私の備忘録でしたが、何か１つでも皆さんの参考になったらうれしいです🥰
今年もお付き合いのほど、よろしくお願いいたしますm(_ _)m
蒲鉾に１垂らし、美味です❣️
これがなくちゃ伊達巻は作れない✨
お煮しめにお雑煮に大活躍❤️
メチャ便利😍
ブログ始めてからの「お節料理」載せてます。載せてます。
楽天改悪で、もう楽天アプリから買ってもポイントもらえないんで💦
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ここまで読んで頂き、ありがとうございました。m(_ _)m
「健康第一」美味しく食べられることの幸せを噛み締めて、ご馳走さまでした。🤗
人生初の大病をきっかけに、お家中心の生活になりました。どうせならお家ライフを楽しく遊ぼうと思い始めた私のアレコレをゆる～く綴っていくブログです🍀
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