久しぶりに食パン型使ったら、やっぱりくっついた～(>_<)
ちょいちょい使っとかんとダメになるね～(*_*)
これでもか、これでもかと型をガンガン台に打ち付けていたら、台に傷がついちゃった
(｡・ε・｡)
何事もやりすぎはダメですね
(ノД｀)
気を取り直して
今回は、U字成形とやらにトライしてみましたよ
(*ﾟｰﾟ)ゞ
フランスパンみたいに長く成形したものを２つ折りにして詰め込むやり方
これなかなか良いですね
( ´艸｀)
1.5斤
強力粉 390ｇ
きび糖 17ｇ
スキムミルク 10ｇ
ドライイースト 4ｇ
塩 3ｇ
低脂肪乳 300ｇ
☆バター 15ｇ
☆黒ゴマ どばッと
☆はある程度生地ができてから加える
生地に膜が張るまで畳みこねする
丸めて一次発酵２時間(途中１回パンチ)
２分割し、ベンチ20分
成形、型入れし、二次発酵１時間くらい
焼成はコールドスタートで
100度で５分、130度で10分、150度で10分、160度で10分、170度で15分
焼成も色々試し中です
これはちょい耳が固めかな～
温度170まで上げなくても良かったな
(´・ω・`)
一晩おいて、今朝、朝御飯にいただきましたよ
クリチとツナとトマトでサンドイッチにして食べました～☆
息子さんも耳までたくさん食べてくれたから、これはこれでまあよしか
( ´艸｀)