アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
今日も試食会「出会い！」のお品書きを引き続き紹介させていただきます。
新白菜で作るボムトンムチムは、塩水につける時間を短くして、その食感もいいですし、食べる直前にヤンニョム（キムチの素）で和えます。
ボムトンムチムの場合は、漬けると言うより和えると言うのが正しいですね。
この和えたてのキムチを豚スペアリブボッサムに添えました。
５品目 豚スペアリブボッサム
ボッサムを作る時は、バラ肉か肩ロースを使うのが普通です。
日本ではバラ肉を使うのが一番多いと思いますが、バラ肉は脂身が多いのが問題です。
主に豚カルビチムか豚カルビで食べることが多く、ボッサムで食べるのは見たことがないです。
テンジャン（韓国の味噌）と醤油、玉ネギ、ニンニク、などを入れて１時間３０分煮込みました。
バラ肉で作ったボッサムは脂が多すぎるとと女性のお客さんからよく聞いているので、スペアリブに替えてみました。
キムチとの相性も良かったと思います。
メイン料理を出す前に、素敵な出会い！のお話を聞かせて頂きました。
それぞれ違う話でとてもいい話でした。
ありがとうございました。
６品目 メイン料理「出会い」
メイン料理は、サムゲタンとタッカンマリを合わせて「出会い」と名付けました。
サムゲタンは雑穀米と餅米を混ぜて詰め、高菜キムチ、おこげ、ヒラタケを添えました。
発酵した高菜キムチのコクとおこげの香ばしい味が染み込んだ鍋でした。
今回は、釜山の生マッコリ（センタック）を６０本協賛していただきましたが、ほとんどなくなってしまいました。
今までの試食会の中で一番盛り上がり、楽しい会だったと思っています。
最後の集合写真を撮るのを忘れてしまったのが、心残りです。
出会い！をテーマに行った今回の試食会は、いつもよりいい出会いが沢山あり、素敵な出会いだったと思っています。
ご参加ありがとうございました。
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コミュニティ・カレッジでのキムチ王子の料理教室は４月から第一木曜日に行われます。
第1木曜日 ４月４日、５月２日、６月６日、７月４日、８月１日、９月５日
４月は、水キムチ・トマトタットリタン・ヤンニョムテンジャン（ビビンバ用の味噌）を作ります。
料理教室のお申込み＆問い合わせは池袋コミュニティ・カレッジでお願いします。
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