アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
先日、日本では珍しい食材のメセンイを紹介しました。
昨日仕事が終わって、また韓国スーパー（新大久保のＫ－Ｐｌｕｓ）に寄って、メセンイをもう一個買いました。
メセンイでチヂミと冷麺を作ってみたいと思います。
K-Plusの店長に「メセンイ売れてますか？」と聞いてみたら「意外と売れてます！」とのことでした。
「何の説明もないのに、沢山の方がご購入されています。」と言い加えました。
日本でメセンイを売ってるところがない事もあり、知ってる人なら僕のように買わずにはいられないと思います。
今日はメセンイスープの作り方を紹介したいと思います。
メセンイスープの作り方はとても簡単です。
それでは、材料からみてみましょう。
＜材料＞
・メセンイ （約）４００ｇ ・牡蠣 １０粒
＜作り方＞
１．メセンイを水でさっと洗い、ざるで水切りをする。
＊洗いすぎると海藻本来の風味が落ちるので、洗いすぎない様に。
そしてメセンイは、綺麗な海で採れるので、洗うのは一回だけでいい。
２．水５カップ（１０００cc)鍋に入れて火をつける。
＊より濃くしたい場合は、水の量を減らしてもいい。
３．沸騰したら牡蠣を先に入れる。
・牡蠣に火が通ったら味付けをする。
味付けは塩だけでもいいが、薄口醤油と塩半々くらいでもいい。
４．メセンイを入れて１，２分加熱して火を止める。
・火を通り過ぎるとコシがなくなるので、火を通りすぎない様に。
・刻んだにんにく（小さじ１）を入れて火を止める。
・食べる時にごま油を少し垂らす。
メセンイスープを作る時のコツ：メセンイは洗いすぎると味と香りが落ちるので、一回だけ洗う事。
メセンイと牡蠣が放つ海の香りに、香ばしいごま油の香りが加わって作り出すハーモニーは、これこそ冬の珍味と言えます。
冷麺用の麺を茹でて、入れてみました。
これもイケてる！感じです。
今度は冷たいスープで冷麺を作ってみます。
この冬はメセンイに再会してよかった
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に登場するでしょうか？残席８名コミュニティ・カレッジでのキムチ王子の料理教室は４月から第一木曜日に行われます。
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所沢でキムチ王子