アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
先日試食会の使う材料などをみるために、福島のアンテナショップに行きました。
しかし食材はほとんどなく、加工食品がいくつかありました。
唯一目立っていたのが、福島産の苺のふくはる香
でした。
ふくはる香は「ふくしまの春の息吹と甘い香りをいち早く消費者に届け、幸福感をともに味わいたい」と言う意味が込められているそうです。
苺はデザートでよく使われていますが、
どうもデザート系は苦手なので、キムチに使うことにしました。
苺のキムチはあるところで販売されていて、キムチ王子も試作をしたことがあります。
サラダのようにすぐ食べるのはいいですが、商品としては難しいと思いました。
今回は苺が主材料ではなく、副材料で使ってみました。
苺味のトンチミ
を作ることにしました。普通のトンチミと同じ方法で漬けてから一週間が経って、発酵し始めました。
トンチミは、ニンニクと生姜、玉ネギを入れる為、イチゴの香りが生きるか心配でした。
淡いピンク色で春を感じる色です。
一口飲んでみました。
意外と苺の香りがはっきりと感じれます。
最後口の中に苺の香りが広がるさっぱりした味です。
苺を水キムチに使うのは、初めての試みで、まだ未完成ですが、手ごたえを感じました。
店でトンチミをおかずで出すとトンチミを知らないお客さん（日本の方）は、手を出さないのがほとんどです。
これならより飲みやすく、目を惹くことができる気がします。
（原価が高くて店では使えないですが＾＾）
これから色んな水キムチが作れそうです。
何だか楽しくなってきました
本田とキムチ王子のコラボイベントは満席になりました。
お申込みありがとうございました。
コミュニティ・カレッジでのキムチ王子の料理教室は４月から第一木曜日に行われます。
第1木曜日 ４月４日、５月２日、６月６日、７月４日、８月１日、９月５日
若い料理人のＪａｐａｎ Ｄｒｅａｍ物語り
27歳コックの小さな夢
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２０１２年６月号 スッカラ
福島県からフルーツキムチの開発依頼を受け、試食会と講習会を開催しました。
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所沢でキムチ王子