アンニョンハセヨ、韓国料理家キムチ王子です。
晋州冷麺の続きですが、前回ジンジュ晋州冷麺では、他の地域では使わない高級な材料を使うと言いました。
海鮮スープが美味しい晋州冷麺（１）
その材料は、アワビとナマコです。
ジンジュ冷麺は、ジンジュビビンバのように具がとても多いです。
アワビとナマコだけじゃなく、お肉（モモ肉）で作ったチヂミ、岩茸、梨、キュウリ、茹で卵、大根キムチ、片肉（ピョンユクーじっくり煮込んだお肉のスライス）、糸唐辛子、綿糸卵を入れます。
今は、アワビとナマコを除いた９個の具が入ったものをジンジュ冷麺と言います。
具だけでもお腹いっぱいなりそうですね。
特にお肉のチヂミ（ユッジョン）は、冷麺に合わないと言う人も多いですが、
お肉のチヂミがないジンジュ冷麺は、もうジンジュ冷麺と言えないですね。
お肉のチヂミは単品で頼むこともできます。
具が多いのがジンジュ冷麺の特徴と言えますが、一番の特徴は２週間にかけて作るスープにあります。
牛肉と骨、アサリ、煮干し、ファンテ（干したスケトウダラ）、貽貝などで出汁を取って、塩と醤油で味付けをして、２週間熟成させます。
牛肉の味の普通の冷麺とは大分違う、海鮮が効いたスープは、他の冷麺との比較を許さない味！と言えます。
ジンジュ冷麺は、食べれるところが限られていますが、冷麺が好きな人にはお勧めしたい一品です。
ジンジュ冷麺は本店がある晋州と釜山にもあります。
お店の紹介は、日をを改めてさせていただきます。
本田とキムチ王子のコラボイベントは満席になりました。
お申込みありがとうございました。
コミュニティ・カレッジでのキムチ王子の料理教室は４月から第一木曜日に行われます。
第1木曜日 ４月４日、５月２日、６月６日、７月４日、８月１日、９月５日
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韓流美・味展でセミナーをさせていただきました。
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韓国料理を日本に広める韓国料理家として紹介されました！
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福島県からフルーツキムチの開発依頼を受け、試食会と講習会を開催しました。
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