アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
昨日は久しぶりの日曜日の休日でした。
ちょっと余裕があったので後回しになっていたものを作りました。
それはカボチャキムチと牡蠣カクテキで材料は全部買ってきましたが、
時間がなくてまず牡蠣カクテキだけを作ってみました。
＜牡蠣カクテキ＞
カクテキと作り方は変わらないですが、
今日はキムチの素を使わず直接味付けをします。
＜材料＞
・牡蠣 １３０ｇ ・大根 ５００ｇ
・ネギ ６cm
＜作り方＞
大根は一口サイズに切る。
大根に塩をまぶしておく。（塩は韓国産天然塩を使いました。）
＊塩については日を改めて紹介します。
・塩大さじ１をまぶして１時間置いておく。
（５～６回ひっくり返して塩が均等に染み込むようにする）
牡蠣に味付けをする。・牡蠣は塩水で洗って水分を切っておく。
・塩小さじ１/２、粉唐辛子（荒ーキムチ用）大さじ１で味付けをする。
・良く和えておく。
大根を洗う。・１時間が経った大根は塩気を確認してから水に洗う。
もし塩気がきつかった場合は水で流し洗いする。
大根に粉唐辛子をまぶす。・調味用（細かい）の唐辛子小さじ２をまぶす。
＊調味用を使うと綺麗に染まります。
味付けをする。
＜牡蠣キムチの素＞
・キムチ用（荒）唐辛子 小さじ１ ・砂糖 小さじ２
・ニンニク 小さじ１～２ ・生姜 小さじ１
・アミの塩辛 小さじ１
＊アミの塩辛はイワシのエキスに替えてもいい。
・良く和える。
牡蠣とネギを入れて和える。・ネギは長さ３cm、縦４等分に切って入れる。
＜牡蠣カクテキ＞
出来上がりです
＜牡蠣カクテキ＞
出来上がったら常温で二日くらい置いてから冷蔵庫にしまってください。海の匂いが感じれる牡蠣カクテキはいかがですか？
＜牡蠣カクテキ＞
キムチの素を使って作る方法は
で観れます（動画
）http://ameblo.jp/kimkim710/entry-10501700927.html
名古屋でキムチ王子 KIMCHI PRINCE