皆さん、アンニョンハセヨ
キムチ王子です。
キムチを作るために
まずキムチの素を作っておきましょう。
＜キムチの素のレシピ＞
＜材料＞ （白菜約１個分。）
「日本風」
・粉唐からし（粗と調味用を半々で） １カップ（２００cc）
・アミの塩辛 大さじ２ ・イワシのエキス 大さじ１と小さじ１（２０cc）
・砂糖 大さじ５ ・にんにく 大さじ１
・生姜 大さじ１ ・塩 小さじ１
・水 約２００cc（唐からしによって違う場合がある）
「本場韓国の味」
（結構くせがあるので韓国のキムチに慣れてる方にお勧め）
・粉唐からし（粗を３で調味用を１くらいの割合で） １カップ（２００cc）
・アミの塩辛 大さじ３ ・イワシのエキス 大さじ３
・砂糖 大さじ３ ・にんにく 大さじ２
・生姜 大さじ２ ・塩（最後味の調整に）
・水 約２００cc（唐からしによって違う場合がある）
＜作り方＞
アミの塩辛・ニンニク・生姜は水１００ccでミキサーにかける。
（生姜は横に小さく切ってから）
ニンニクと生姜は市販のものを使ってもいいですがその場でおろすかミキサーに掛けた方が新鮮で美味しいです。
ボールに残りの水（１００cc）を入れてから
材料を全部入れてかき混ぜる。
＊使い切れない時は一回分ずつラップして
冷凍保存しましょう。
一週間くらいは冷蔵保存できます。
＊イワシのエキスはここで買えます
http://www.kankokuichiba.jp/product739_139.html
＊アミの塩辛も
http://www.kankokuichiba.jp/product647_125.html
キムチ王子
PS:あなたも一緒に作りましょう。