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https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54464451
カマラ・ハリスが好きなインド料理に「中傷」を重ねる
スダ T ティラック、デリー
2020年10月8日03hGMT
インドの家庭料理を「退屈」と呼ぶ英国を拠点とする学者からのツイートは、Twitterで面白い食べ物に関する戦争を引き起こした。
「イドゥリは世界で最も退屈なものだ」と歴史家のエドワード・アンダーソンはツイートした。
イドゥリは蒸し餅で、通常はサンバーと呼ばれるレンズ豆ベースの野菜シチューと一緒に食べられる。それは、インドと海外に住んでいる南インド人に人気のある、腸に優しい定番の朝食とコンフォートフードと見なされている。フードライターのヴィル・サンヴィは、これをインド、そしておそらく世界で最も有名な南インド料理と呼んでいる。
インド生まれの母親とジャマイカ生まれの父親を持つ民主党副大統領候補の上院議員カマラ・ハリスは、南インドの都市チェンナイ（旧マドラス）での休暇中に母親が「良いイドゥリへの愛」を植え付けることに熱心だったことを愛情を込めて思い出した。
インド系アメリカ人の有権者に手を差し伸べているハリス上院議員は、イドゥリの話で有権者を懇願している唯一の政治家ではない。
タミルナードゥ州南部のセーラム市では、インドの与党BJPの政治家が、パンデミックの最中に、インド首相ナレンドラモディにちなんで名付けられた安価な「モディイ・ドゥリス」を貧しい人々に提供している。この動きは、「アンマ・イドゥリ」を提供する州の地方与党AIADMK党への未解決の挑戦と見なされている。これは、アンマまたは母親と呼ばれた故ジャヤラリター首相にちなんで名付けられた。
ニューカッスルのノーサンブリア大学で教鞭をとっているアンダーソンは、インドの食品配達サービスから、「なぜ人々がそんなに好きなのか理解できない」という一皿は何であるかという質問に答えて意見を投稿した。
アンダーソンは、彼のツイートがイドゥリ愛好家、特にツイッターで爆発した南インド人にとって非常に刺激的であることに気づいた。
作家兼コラムニストのイスハーン・タルールが最も批判的であった。
インドの国会議員で有名な作家である彼の父、シャシ・タルールはすぐに参加し、イドゥリを作る、より良い方法を提案した。
他の人々は、彼らのお気に入りの家庭料理への正面攻撃が気持ちを荒らせたと絶望した。
アンダーソンは一騎打ちから後退しなかった。彼は昼食のためにイドゥリのプレートを注文し、それを食べた後、彼の意見を変えなかったと言った。
アンダーソンはBBCに対し、「主にインドでの生活の中で多くのイドゥリを食べた。私は長年そこで多くの時間を過ごし、妻はケララ州出身である。イドリスは定期的に義理の人と一緒に朝食に食べている。」と語った。
Twitterで激怒したイドゥリ愛好家は、アンダーソンにイドゥリで朝食をとる正しい方法を教えようとした。彼らは、燃えるようなムラガポディ、レンズ豆と唐辛子のスパイシーな乾燥調味料、新鮮なココナッツチャツネと蒸しサンバーでバナナの葉から拭き取った暖かいイドゥリを提案した。
アンダーソンのためではない。「これらのサイドメニューが素晴らしいことに同意する。それはただイドゥリが彼らにとって最高の食べ物ではないということ！ドーサとヴァーダとアパムははるかに優れている！」
ドーサ、ヴァーダ、アパムは人気のある南インドの発酵および蒸し朝食料理で、サンバー、ムラガポディ、さまざまなチャツネも添えられている。
アンダーソンは、イドゥリに関する議論は、「食べ物は人々のアイデンティティ、地域の誇りを語り、感情的なレベルですべての人と共鳴する」ことを証明していると述べた。
「私に賛成か反対かを問わず、非常に多くの回答が、家族の家や地元の飲食店でイドゥリを食べて育ったと述べている。回答した多くの人々は、駐在インド人や離散した人々でもある。家への壊れないつながりだ。」と語った。
アンダーソンは、「楽しい反応が続く限り、いくつかは素晴らしかった」と述べた。
「物事を少し真剣に受け止めている人もいますが、99％の人の反応は非常にユーモアがある。」
「そして、多くの人々は、英国人がインド料理を当たり障りのないものとして批判することは少し豊かであるという非常に有効な主張をした！」
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仮訳終わり
BBC記事から
イドゥリは次のように作るようです。
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http://toomuchindia.com/?p=2043
材料（50個分くらい）
米 4cup
ウラドダル 1cup
粗塩 1tbsp
作り方
・米とウラドダルは4時間ほど浸水させておく。
・米とウラドダルをウェットグラインダーで各30分くらいずつ水を足しながら挽く。
・容器に入れて粗塩と共に手を使って混ぜ合わせ、常温に一晩置いて発酵させる。
・イドゥリクッカーの型に濡れ布巾を敷き、発酵した生地を入れる。
・5分ほど蒸し、指で触って火の通りを確認したらできあがり。
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引用一部
挽いた米とダル豆を使い発酵させて蒸した『蒸しパン』のようなものでしょうか。
やや似ているものの蒸すのではなく焼いたものでエチオピア料理のインジェラがあります。あれは酸味があって上手い。口汚い人は「ボロ雑巾」と呼びますが、インジェラとワット（煮込み）はアフリカで食べた料理で好きな部類です。
まあ、批評しているのが、まるで『味蕾がない』のではないかと思う英国人ですので、仕方ないのではないでしょうか。
別に英国人に教えることはない。インド人の中で食べていれば良いのです。英国人はフィッシュアンドチップスを食ってりゃ良いのです。
味覚は極めて保守的です。自分が育った環境の食からなかなか抜けられません。
そういえば、私が住む街では「スパイスカレー」と称するものが流行っています。専門店があちこちにできて、食べ歩き用のそれ専門の本もあります。
そもそもカレーはスパイスを入れるもの。あえて「スパイスカレー」ということもないと思いますが、まあ良いでしょう。
最近、近所にその『スパイスカレー』の店ができたと評判でしたので、行ってみました。
「食わせてもらおうか。評判のスパイスカレーとやらを」
その店は12時開店できっちりその時間に客を入れるようでした。5分後に行ったのですが、先客がもう座っていました。カウンター10席程度の店は、私が着席すると数分後に満席になりました。
メニューは二品。非常に効率的な店です。で、いつまで経っても出てこない。厨房がすぐそこで、調理状況を見ることができるのです。3人のスタッフが働いていますが、一人が飯盛り、一人がフロア（？）、一人がカレー調理でした。
一人しか調理しなければそれは時間がかかるでしょう。結局15分ほどかかりました。
味は・・・・まあ、カレーでした。
後日、スパイスカレー屋が多く立地する地域の知人に聞きました。その方も、「まあ、カレーだわ。」 一言で切って捨てていました。
私の舌は『馬鹿舌』ですので、繊細な味がわからないのでしょう。