やって来ました新代田夜の部。
到着すると空席多数で、混み出す直前に間に合った。
厨房はドイマツコンビ。
どちらも丸刈り頭で、体育会の雰囲気である。
ラーメン麺少なめニンニク少し＋タマネギ＋かつおぶし。
スープの表面がツヤツヤ輝いている。
そしてなぜか夜の部はタマネギが多くて嬉しい。
麺は極太が復活。
ゴワゴワに縮れていて固めの熱々。
すすると言うよりも噛みしめるといったカンジでとっても美味い。
スープには強烈な油膜が・・・。
塩分は控えめながら、コクはたっぷり。
なにやら先代の新代田を思い起こさせる香ばしい味。
豚は小ぶりの塊と分厚い一枚。
どちらもフワフワでとっても美味い。
全体的な量は少なめながら、極太麺とこってりスープで食べ応え十分。
久々にニンニクを入れたことも相まって、メチャ美味かった。
汗をじっとりかきながら店を出ると、ムッとした空気。
「次は汁なしにしてみっか」などと考えてみたりするのである。