やってきました新代田。
先週末は激混みで断念したが、今回は外待ち無し。
さらに先客がゾロゾロと出てきてすぐに着席。
厨房はいつもの二人。
店主殿、腰を悪くしていたものの、無事復帰していた。
まだ本調子ではなさそうであるが、大事にしていただきたいものである。
聞くところによると、先週はピンチヒッターとしてドイさんが一時厨房を任されたとか。
ぜひドイさんバージョンを味わってみたかった。
そんなわけであっという間に出来上がり。
ラーメン麺少なめアブラ＋タマネギ＋かつおぶし。
なんとなく久しぶりに感じる。
麺は極太縮れ麺。
やや柔らかめながらプリプリとした食感。
そして、
「んっ？なんか辛い・・・」
と思いながらよく見てみると、麺の表面にこんなものが。
・・・ありがとうございます。
ピリ辛でプリプリ、最高に美味い。
スープはマイルドながら、コールのアブラがこってりと。
旨味十分で、これまたうっとりするほど美味い。
だいたい同じロットに一人いるかいないか程度にタマネギを頼む客がいるが、
このスープにはタマネギが最高に合う。
この美味さ、知っている人間だけの楽しみであろうか。
豚は分厚いのが二枚。
しっとりとした食感で、味付けも絶妙。
脂の層がねっとり張り付いているタイプで、いつもどおりの美味さ。
全体的な量はまぁまぁ。
美味すぎて、もうちょい味わっていたかった。
店を出るとけっこうな待ちが・・・。
新代田の行列はけっこう波があるので、うまく見極めることが重要である。