こんにちは、柏木京子です。
今日は私がとても気に入っている「ごま」をご紹介します。
「まごわやさしい」
まめ
ごま
わかめ（海藻）
やさい
さかな
しいたけ（きのこ類）
いも類
これを食べるようにすると、体の調子が良くなりますよというもの。
このなかにある「ごま」について。
ごまは、そのまま食べても栄養を吸収しない。
すりつぶし、殻を破らないと意味がない、と言います。
家庭で手軽に食べるには、擦って食べるのがいい。
なぜかというと、
「する」ことで消化吸収もよくなる。
また、表面積が大きくなり、香りの成分の揮発や酸化が起こりやすくなる。
時間がたつにつれて風味が劣化するので、自分でする場合は一度に使い切る量を。
市販のすりごまはなるべく早く使い切るようにしたい。
だからすり鉢があり、すりこぎで毎回擦るといい。
でも、毎回となると面倒でね。。。
だったら「すりゴマ」を買えばいいんじゃない！と１袋買いますが、
食べ切るのがなかなか難しいな〜と感じています。
途中でなんとなく酸化した香りがしてきて、捨ててしまうことが多い。。。
ごめーん（罪悪感
）
そこでおすすめなのがこちら。
このごまは、賞味期限前に食べ終わります（私の場合）。
風味が良く、パリパリと食感もいいので、ついつい食べたくなる。
「ごまをかけなくちゃ」ではなく
「ごま食べたい！」に変わるんです。
それに酸化しにくいのだそうです。
ごまの酸化は、擦る時に熱を発することで起きる。
このごまは擦るのではなく、搗く（つく）ので熱が発生しない。
＊そもそも「擦る」と「搗く（つく）」はどう違うか？
「擦る」は摩擦によってごまの殻を破る。
「搗く（つく）」は上からの圧力によって、ごまの殻を破る。
私はデパートの催事場で初めて出会ったのですが、
パッケージにあるような、白い帽子をかぶったおじさんが
長い「つき棒」でごまを静かについていらっしゃいました。
それで食べてみたらとってもおいしい！
ほー
感動的
それからファンになっています。
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このごまがあれば、とっても簡単に作ることができます。
ほうれん草も、小松菜も、なんでもおいしくなりますよ〜
ゴマソムリエの手作り「金つきたてごま」、おすすめです！
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